燉，是最能“鎖”住食物營養的一種烹飪方式，銀耳雪梨燉豬肉可以充分發揮食材的功效，食材的營養成爲都融入湯中，美味又營養。
主料：銀耳、雪梨、瘦肉。
輔料：鹽或冰糖、枸杞。
做法：1、把瘦肉清洗乾淨，並切成小塊，並放入熱水中焯一下，去掉血腥味，然後放進一邊備用。2、把雪梨去皮去核，切成大塊。3、銀耳用泡軟，然後掰成小塊備用。4、把焯好的瘦肉、切好的雪梨和掰好的銀耳放入燉盅內，加入清水，淹沒過所以原料即可。5、蓋上蓋子，放入蒸鍋內蒸30分鐘。6、然後打開蓋，放入枸杞和鹽，喜歡吃甜的朋友可以改放冰糖，然後再蒸5分鐘就可以食用了。
銀耳雪梨燉瘦肉的功效銀耳雪梨燉瘦肉是秋冬季節的滋補食品，主要有養陰潤肺，生津潤腸，降火清心等功效，對治療咳嗽、乾燥流鼻血都有明顯功效。
雪梨，是治療“乾燥綜合徵”最有效的食物，滋陰養肺，化痰止咳。雪梨可作爲水果生吃，也可以作爲食材熟吃，無論生熟功效都不減。
銀耳也叫雪耳或白木耳，有“菌中之冠”的美稱。具有滋陰養胃，強心健腦等功效。另外，銀耳富含天然特性膠質，有很好的最潤皮膚，祛除臉部斑點等效果，美容效果顯著。
因此，秋冬喝銀耳雪梨燉瘦肉就兩個字——滋潤！
銀耳雪梨燉瘦肉的注意事項很多廣東的朋友在煲湯燉湯的時候都有這樣的疑問，到底是用冷水下料還是熱水下料好呢？
營養專家表示，冷水下料比較好，因爲熱水會使蛋白質迅速凝固，不容易出鮮味。另外，在煲湯、燉湯時，要用文火慢燉，慢工出細活，煲湯這件事急不得，只有細火慢燉纔可以“鎖”住更多的營養，湯才能更鮮美。
銀耳雪梨燉瘦肉的適宜人羣銀耳雪梨燉豬肉滋陰潤肺，特別適合在秋冬季節食用。特別是老人、女性、以及口乾舌燥、咳嗽帶血絲、大便乾結的人食用。另外，對於中年人來說，經常容易疲勞乏力，銀耳雪梨燉瘦肉也有很好的緩解作用。
不過，雪梨屬於寒性食品，每次不宜多吃。尤其是脾胃虛寒、腹部冷痛的人，在和銀耳雪梨燉瘦肉時要儘量少放雪梨，平時也不能多吃雪梨，不然會加重症狀。
銀耳雪梨燉瘦肉的食材選購在選購豬肉時，要挑選新鮮的瘦肉。顏色鮮紅、肉質有彈性、沒有異味的就是新鮮的豬肉，否則就是劣質的，不要購買。
在選購銀耳時，首先，看銀耳的顏色。純天然的銀耳是淡黃色的，太白的銀耳多是被硫磺薰過了。第二，問銀耳的氣味。如果銀耳聞起來有一種刺鼻的味道，那可能是被硫磺薰過了。第三，摸銀耳的手感。新鮮的銀耳摸起來比較乾燥，還有一些刺手的感覺。如果放置時間過久的銀耳，就沒有這樣的手感，會比較軟。第四，看銀耳的形狀。優質的銀耳，花大且鬆散，肉質肥厚，沒有黑色的斑點等雜質。最後，水煮銀耳。好的銀耳一煮即化，香甜儒軟；不好的銀耳，即使煮了兩三個小時，湯也還是清的，沒有粘稠感，口感也很硬。
