蝸牛肉很多人都沒怎麼吃過吧？如果給你原材料的話，你會做嗎？即使沒吃過，也能做，這才牛！那麼，蝸牛肉有怎樣的做法？具體又是怎麼做的呢？
一、焗蝸牛
材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克
1、將蝸牛去殼，殼洗淨待用；
2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用；
3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻；
4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒；
5、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻；
6、在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用黃油封口；
7、在焗盤裏鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。
二、爆炒蝸牛
1、蝸牛取肉，杏鮑菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段；
2、鍋裏放適量水，燒開後下蝸牛肉焯30秒，去腥味；
3、炒鍋裏放入2斤左右的色拉油，等油到六成熱的時候放入杏鮑菇炸至表面呈金黃色，撈起備用。將色拉油倒到容器裏做其他菜用；
4、鍋裏倒入3兩紅油，加薑片、蒜片，幹辣椒、乾花椒略炒數秒後加小青椒粒、小米辣粒，繼續煸香；
5、加蝸牛肉，杏鮑菇翻炒4-5秒後，放入雞精3g，白糖1g，水澱粉一點點，再加適量辣鮮露，美極鮮味汁，香油和花椒油，炒勻後裝盤，加芹菜點綴。
