蝸牛肉在食物中可是屬於營養價值比較高的呢，首先，它的蛋白質含量是很豐富的，比我們平常吃的雞蛋還要豐富，還含有多種氨基酸，在每百克蝸牛肉中，含蛋白質60.4克，脂肪3.8克，以及多種維生素和礦物質。同時，蝸牛肉的膽固醇含量又很低，含量幾乎爲零，這對於我們的健康是非常有利的。
蝸牛與魚翅、乾貝和鮑魚並稱爲世界四大名菜，其中尤以蝸牛肉最爲受追捧，人們吃法國大餐時總不會忘記這道名貴菜餚，在西方一些國家的聖誕節這類大型節日中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步，這可與蝸牛肉的營養價值高是分不開的。
而在中醫中，也有關於蝸牛肉的記載，蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等症，對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效，在《本草綱目》都有關於蝸牛肉治病的記載，古代人也將它作爲強身健體的保健食物。
