很多人都不知道蝸牛肉還可以炒吧，以爲都是跟芝士、奶油等焗着來吃。其實，可以將它炒出美味來哦，因爲一般炒的都會比較入味，比較夠火候。那麼，一起來看看怎麼炒吧！
1、蝸牛取肉，杏鮑菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段；
2、鍋裏放適量水，燒開後下蝸牛肉焯30秒，去腥味；
3、炒鍋裏放入2斤左右的色拉油，等油到六成熱的時候放入杏鮑菇炸至表面呈金黃色，撈起備用。將色拉油倒到容器裏做其他菜用；
4、鍋裏倒入3兩紅油，加薑片、蒜片，幹辣椒、乾花椒略炒數秒後加小青椒粒、小米辣粒，繼續煸香；
5、加蝸牛肉，杏鮑菇翻炒4-5秒後，放入雞精3g，白糖1g，水澱粉一點點，再加適量辣鮮露，美極鮮味汁，香油和花椒油，炒勻後裝盤，加芹菜點綴。
