馬蘭頭是一種春季時令的野生蔬菜，也是人們常吃的一種野菜。新鮮的馬蘭頭質地鮮嫩，色澤青翠，用來做涼拌菜非常爽口清香，是江南人家春季經常食用的一道解饞小菜。下面我們一起來看看涼拌馬蘭頭是怎麼做出來的吧！
食材：馬蘭頭，蒜頭，幹椒絲，鹽、生薑汁，麻油，食用油。
做法：
1、準備好所有原料，馬蘭頭洗淨，擇去老根。
2、鍋中燒開水，滴入一勺食用油和一勺鹽，下馬蘭頭焯半分鐘。
3、撈起焯過水的馬蘭頭稍攤涼後，因爲野菜汁帶點苦味，所以要用手擠去馬蘭頭的汁液，然後蒜頭用壓蒜器壓成茸（這樣比刀拍碎更有蒜汁氣）。
4、把壓成球狀的馬蘭頭一根根撕開，和蒜茸一起放入大盆裏，倒上幹椒絲、鹽、糖、陳醋、生薑汁拌勻，靜置20分鐘，裝盤時淋入麻油提香，即可開吃。
溫馨小貼士：馬蘭頭焯水的過程中可以放點油，這樣能保持馬蘭頭的色澤青翠。
