涼拌木耳西蘭花是一道家常菜式，這道涼拌菜清淡、可口，黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。接下來媽網百科就爲大家介紹一下這道涼拌西蘭花木耳的做法吧。
1、準備好材料。其中主料：西蘭花250g、黑木耳50g。輔料：香油適量、鹽適量、大蒜適量、白糖適、醋適量、油適量 。
2、具體步驟做法：首先木耳用涼水泡發1-2個小時,摘洗乾淨,掰成小朵；西蘭花掰成小朵用淡鹽水泡幾分鐘,再用水沖洗乾淨；燒開水,加少許鹽,幾滴油,依次放進木耳,西蘭花焯好,把焯好的木耳過涼 水控幹水份；取一盤子,先把西蘭花擺在最外邊,然後再把木耳放在中間；鍋內加兩勺油,下蒜末炒香,然後將蒜末和油一起倒在木耳上面,放入鹽,白糖,醋,香油即可；最後拌均即可食用。
涼拌西蘭花木耳的營養價值我們常常能夠在日常飯桌間看到涼拌西蘭花木耳的身影，涼拌西蘭花木耳是一道營養價值豐富的菜式，那麼涼拌西蘭花木耳的營養價值究竟有哪些呢？很多人都不是很瞭解。接下來媽網百科就針對這樣的問題給大家詳細介紹一下。
涼拌西蘭花木耳的主要材料就是西蘭花跟木耳片，說到涼拌西蘭花木耳的營養價值，我們可以從西蘭花的營養價值和木耳的營養價值來述說。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
木耳別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但爲中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
涼拌西蘭花木耳的食用功效涼拌西蘭花木耳的食用功效是什麼呢？據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。西蘭花和黑木耳兩者都具有防癌抗癌功效，常吃木耳還能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。
涼拌西蘭花木耳有着很高的食用功效。涼拌西蘭花木耳的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
木耳怎麼選購木耳怎麼選購呢？木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。目前市場上出售的黑木耳質量差別較大，購買的時侯更是需要仔細觀察。那麼木耳究竟該如何選購呢？接下來就讓媽網百科爲大家介紹一下選購木耳的方法吧。
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的爲上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3、口嘗：純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多爲變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
4、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的爲中等；體重，水泡脹發性差的爲劣質。用這四招，保管您能買到優質木耳。
木耳怎麼做好吃木耳怎麼做好吃呢？木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。木耳能治療痔瘡出血、寒溼性腰腿疼痛等症。由於木耳有潤肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達大學醫院的研究發現，黑木耳能減少血液凝塊，經常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預防作用。可是木耳怎麼做好吃呢？這與個人的愛好與口感有很大的關係。俗話說衆口難調，這裏媽網百科爲你推薦幾款吃法，你不妨參考一下。
1、木耳涼拌三絲：木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥，姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝乾水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料，拌勻即成。
2、糖醋木耳：水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，溼澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發洗淨，瀝於水分用刀切片；荸薺洗淨去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煽炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用溼澱粉勾熒，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
