1、已經變色
2、用鏟子可以比較容易地切斷
3、嘗之，不再有有嘎吱聲
方法一:先幹炒3到5分鐘，然後放少許水，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
方法二:把弄好的長豆角先用開水焯5分鐘左右，這樣會好炒點
首先豆角是含有皂莢素的，所以在烹飪的時候一定要燒熟了吃，纔不會出現請食物中毒現象，烹飪的時候怎麼辨別豆角熟了沒有，{第一}觀看豆角的顏色由青綠色轉變爲
青黃色即是熟了(第二)快起鍋的時候夾一點豆角嘗下有點軟不會發硬就是熟透了
接下來就可以馬上起鍋享用了!
首先豆角是含有皂莢素的，所以在烹飪的時候一定要燒熟了吃，纔不會出現請食物中毒現象。
烹飪的時候怎麼辨別豆角熟了沒有:
觀看豆角的顏色由青綠色轉變爲青黃色即是熟了
快起鍋的時候夾一點豆角嘗下有點軟不會發硬就是熟透了
剝開一個看看裏面顏色是不是一致，如果都一致的的話就是熟的了。
扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。另外，調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
