瞭解了豇豆角的做法很營養價值之後，你是不是也很想一展身手了呢，但你們瞭解在豇豆角時應該注意什麼嗎，如果不注意這些問題會有怎麼的後果呢，那麼接下來就一起來了解一下吧。
豇豆角一定要焯透，以防止中毒。因爲豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。一般在1個小時之內就有反應這兩種中毒物質不耐熱，這些毒素一般要在100攝氏度開水裏煮30分鐘才能破壞，所以一定要充分煮熟。
預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變爲蔫弱，顏色由鮮綠色變爲暗綠，吃起來沒有豆腥味。
