做五香毛豆的時候有一點是比較重要的哦，毛豆一定要煮熟，不擔心毛豆會被煮爛哦，一般煮20分鐘左右都是沒問題的，軟軟的毛豆吃起來更糯香呢，也是極好的。那麼不熟的毛豆會怎麼呢？吃五香毛豆如果毛豆不熟的話是會中毒的呢！
毛豆中含有一種有毒的蛋白質哦，一種可以令血液的紅血球凝集血球凝集素。只有徹底加熱後才能避免令這種有毒蛋白質失活哦。吃到生的五香毛豆，有可能會引起惡習、嘔吐，嚴重的話會引起中毒導致死亡，大家可千萬不要粗心大意哦。
吃了毛豆之外，蠶豆、扁豆要是不熟的話也會令人中毒呢，蠶豆中含有一種毒素叫做巢苷，可以破壞紅血球哦，會誘發溶血性貧血，這種病也叫做“蠶豆病”。此外，馬鈴薯也是要吃煮熟透的哦，否則會發生氫氰酸中毒。
