入秋了要進補，蔬菜當中比較推薦的就是蓮藕了，現在也是吃蓮藕的季節，吃蓮藕能潤燥，補氣血，那麼，秋天蓮藕有哪些吃法？下面本站小編就帶來介紹。
立秋以後，不少地方講究“入秋吃秋”，意思是順着季節吃時令食物。
秋季氣候的突出特點就是乾燥，“秋燥”易傷肺陰，引起津氣虧虛，累及肺、胃、腎等臟器功能，誘發或加重肺氣腫、慢性咽炎、乾眼症、便祕等症。
爲了潤燥，水生植物中的藕(蓮藕)是秋季首推食材。傳統醫學認爲，藕有補血、涼血、止血的功效，生吃能涼血散瘀，熟吃補心益腎，具有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的效果。
從現代營養學角度來看，藕的營養特長是含水量高(每100克藕含水分77.9克)、能量低，被叫做“水中人蔘”，並且以下營養素含量豐富：
膳食纖維：每100克中不可溶性纖維高達2.2克，可與許多葉菜類蔬菜，如西芹(2.2克)相媲美，幫助促進大便通暢、預防便祕;
維生素C：含量較高，每100克中含有19毫克，幫助機體抗氧化、提高免疫力;
礦物質：含量最高的是鉀，每100克含293毫克，高於香蕉、芹菜，是食物中的含鉀大戶。
蓮藕蒸肉餅
蓮藕蒸肉餅的味道清香鮮美，肉餅的香氣與藕的清甜相互融合，口感軟嫩而多汁。
食材：
蓮藕、豬肉、玉米、雞蛋、蔥、姜、澱粉
做法：
1、蓮藕去皮洗淨用刀背剁碎，再切碎，玉米剝成粒備用。
2、豬肉洗淨剁碎放碗裏，加蓮藕、玉米，加適量鹽，一勺胡椒粉，一勺白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺澱粉，蔥姜水攪拌均勻。
3、肉餡中間整理出凹槽，打入兩個雞蛋，水開上鍋蒸20分鐘，撒上蔥花即可。
排骨蓮藕湯
蓮藕排骨湯的味道清鮮且醇厚，不僅可以暖身，在秋季時節滋補養生，還能夠提供一份美味健康的享受。
食材：
蓮藕、筒子骨、蔥、姜、花生米
做法：
1、蓮藕去皮洗淨切成小段，放入盆中加鹽拌勻醃製20分鐘，加清水洗掉鹽，花生米用清水浸泡備用。
2、筒子骨加清水泡出血水雜質，冷水下鍋加料酒，煮開後撈出浮沫，用熱水洗淨。
3、鍋中熱油，下焯過水的筒子骨煎一下，倒入開水，大火煮五分鐘，加薑片，倒入蓮藕，再放入泡好的花生米，蓋上蓋子小火燉一個小時，加適量鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可。
辣炒蓮藕
辣炒蓮藕的味道以辣味爲主，辣椒的刺激和蓮藕的清香相互交融，形成了一種獨特而具有辣中帶香的口感。
食材：
蓮藕、五花肉、蔥、蒜、小米辣、青辣椒
做法：
1、蓮藕去皮洗淨切成片，再切成條，水開放一勺白醋煮至斷生撈出。
2、五花肉切成片，鍋中熱油，下五花肉炒出油脂，加小米辣、蒜、青辣椒，炒出香味。
3、倒入蓮藕翻炒，加一勺生抽，一勺老抽，蔥花翻炒均勻即可。
蓮藕丸子
蓮藕丸子是一道可口美味的菜餚，它將蓮藕的清香與丸子的鮮嫩口感相結合，形成了一種獨特的味道。
食材：
蓮藕、豬肉、蔥、姜、蒜、紅椒、胡蘿蔔、玉米澱粉
做法：
料汁：2勺生抽+1勺蠔油+1勺玉米澱粉+半碗清水攪拌均勻備用。
1、蓮藕去皮洗淨用刀背剁碎，再切碎，胡蘿蔔去皮一部分切成丁，一部分切成片，紅椒去籽切成丁，蒜切成末備用。
2、豬肉剁成肉末，加適量鹽，一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，少許胡椒粉，蔥姜水，蔥花攪拌均勻，倒入蓮藕、胡蘿蔔丁，加兩勺玉米澱粉抓拌均勻。
3、、把胡蘿蔔片擺在盤底，把肉餡搓成肉丸放在胡蘿蔔片上，放入鍋中大火蒸十五分鐘。
4、鍋中熱油，下蒜末、紅椒丁炒香，倒入調好的料汁攪拌均勻，大火煮至濃稠，把湯汁均勻淋在蓮藕丸子上，撒上蔥花即可。
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