蓮藕是蓮的根莖部分，蓮的各部分均可供藥用。因其特殊的水域生長環境及其豐富的營養成分，蓮藕無論在食用方面還是藥用方面都擁有出色的功效與作用。作爲人們理想的素食食品，蓮藕的功效與作用具體有哪些？
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5、產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。
6、蓮藕的藕節是極好的止血良藥，其含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。
蓮藕排骨湯蓮藕具有清熱解燥，益氣補血的作用，蓮藕可以生吃，也可以熟吃，生吃蓮藕如涼拌蓮藕味道清爽，口感清脆，而熟吃蓮藕的做法就更多了。但今天小編要和大家分享蓮藕排骨湯的做法，教大家如何煮出“翻層味”的蓮藕排骨湯。
蓮藕的營養價值非常豐富，富含鐵、鈣等微量元素，同時植物蛋白質、維生素以及澱粉的含量也很豐富，有着明顯的補益氣血，提高機體免疫能力的作用。
蓮藕排骨湯的做法：
材料：蓮藕250克，排骨500克，紅棗適量，生薑適量，食鹽少許
做法：
1、首先將排骨砍件洗乾淨後，用煮鍋加水放入排骨焯水一次，去掉血水撈出。蓮藕切成片或者塊備用。
2、準備砂鍋，放入適量水，生薑切成薄片放入煮開。
3、此時放入排骨煮到六成熟
4、放入切好的蓮藕和洗乾淨撕開的紅棗，用大火燒開之後調成小火慢燉。
5、小火慢燉40分鐘後，加入食鹽調味，調大火煮10分鐘即可關火。等到稍涼即可食用。
蓮藕的做法一說起蓮藕，人們立馬就會想到蓮藕清脆爽口的美味，如果熬湯的話，綿綿的口感是寶寶的最愛。其實吃蓮藕的好處很多，但蓮藕的做法更是多種多樣。吃蓮藕可以滋陰補腎，健脾開胃，是一種很好的食補佳品。但要注意，生吃蓮藕和熟吃蓮藕的效果都不同，中醫表示生藕性質寒涼，有清熱潤肺的作用。因此，人們吃蓮藕要講究生熟。
中醫認爲，生藕性寒，甘涼入胃，可以消瘀涼血、清熱潤肺、止嘔渴的作用；熟藕，它的性狀溫和，有滋陰補腎、健脾開胃、止瀉固精的功效，是一種很好的食補佳品。另外蓮藕中所蘊含的鐵元素、蛋白質對缺鐵性貧血有定要食療作用；它含有的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。
「香辣藕丁」
材料：藕150g，豆角150g，豬肉100g，蒜頭適量，甜辣醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1、 準備好所有的材料。將豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許澱粉醃製15分鐘，這樣可以讓豬肉更加入味哦！蒜頭搗碎成蒜蓉。
2、 準備炒鍋，熱鍋後倒入適量的油，油熱後放入蒜蓉，爆香後倒入豬肉丁，炒熟備用。剛剛熟就可以了，太熟的豬肉口感不好。
3、 將蓮藕和豆角切丁。
4、 熱鍋涼油爆香蔥花後加入一大勺甜辣醬炒出紅油。
5、 先放入豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。
6、 最後加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調味即可。
香辣藕丁做法小貼士
1、豬肉用生抽醃製一下味道很好
2、蓮藕和豆角炒的時間久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟減少炒制時間
3、炒豆角和蓮菜時候可能有些幹，可以加少許水
4、出鍋前可以加入少許蠔油，味道的會更好
「涼拌藕」
主料：藕一節
調料：醋適量，鹽適量，味精適量，糖適量
廚具：煮鍋
做法：
1、藕洗淨後切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。
5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。
6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
