小龍蝦是比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，可以蒸着吃，可以煮着吃，可以烤着吃等等，每一種吃法都會有不同的風味，很多人都會在家做小龍蝦吃。小龍蝦頭大的好還是頭小的好 小龍蝦煮的時候要蓋蓋子嗎
小龍蝦頭大的好還是頭小的好小龍蝦頭大頭小都不好，要看身材比例，正常大小就可以了。
一般情況下，我們在購買小龍蝦的時候，會看到小龍蝦的個頭有大有小，有些小龍蝦的頭比較大，身體比較小，而有些小龍蝦頭小，身體比較大，這些都是很常見的，我們在挑選的時候，一般按照正常身材比例挑選，不要頭特別大的，也不要頭特別小的。並且小龍蝦頭的大小並不能判斷小龍蝦的好壞，它不是衡量小龍蝦品質好壞的一個標準。通常挑選小龍蝦的時候，要看小龍蝦的顏色、個頭、蝦殼軟硬程度以及新鮮度等，並不是單獨
看頭的大小，而是看整個身材比例。
1、外殼顏色變紅
剛買回來的小龍蝦顏色是青色的，如果小龍蝦放鍋裏面煮了一會，蝦殼顏色變成紅色，那麼就說明小龍蝦已經煮熟了，如果小龍蝦外殼局部是青色的，就說明小龍蝦還沒有煮熟，還需要再煮一會，煮到外殼全部變紅。
2、看肉質口感
小龍蝦煮熟之後，肉質Q彈，吃起來有嚼勁，不發軟，還有汁液流出來，那麼就說明小龍蝦已經煮熟了，或者咬一口蝦肉，如果咬開的橫截顏色是一樣的，那麼小龍蝦就是煮熟了的
一般燜煮的時候要蓋蓋子。
小龍蝦的做法有很多，每一種做法都會有不同的步驟，做出來的味道和口感也是不一樣。大多數人都會在家裏面煮小龍蝦吃，它是有一定技巧和講究的，一般是先將小龍蝦放鍋裏面翻炒的，等蝦殼變紅之後再加入水、豆瓣醬、啤酒等，蓋上鍋蓋燜煮一會，大概20分鐘左右就可以收汁出鍋了。這樣燜煮煮出來的小龍蝦，吃起來會更入味一些，味道會更好一些。所以，做小龍蝦的時候嗎，只需要在最後燜煮的時候蓋蓋子，其他過程是不需要蓋蓋子的。
