麻辣是許多人都偏愛的味道，在炎熱的夏季，做一盆麻辣小龍蝦，然後備兩瓶啤酒，簡直是人世間的饕餮盛宴，那麼大家知道麻辣小龍蝦的做法嗎？
主料：小龍蝦龍蝦。
輔料：乾紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末適量。
做法：
1、口味蝦將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡，用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒；根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。
3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
4、水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。
5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
小貼士：
喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更爲香辣濃郁！
