大龍蝦的家常做法簡單易做，並且味美肉鮮，在炎炎夏日裏一盤大龍蝦是家裏必備，那麼大家知道大龍蝦的做法嗎？
備料：
1、用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝)。
2、用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用。
3、兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片，再改薑絲，才能完成)每塊姜約50mm見方。
4、兩根大蔥切蔥末(方法同上)。
5、剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部，用刀背拍碎。
6、幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝幹辣椒一袋)。
7、花椒一小袋。
8、色拉油一小碗(約250ml)。
9、料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干。
做法：
1、將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸幹辣椒絲和花椒。
2、不用等花椒變黑，將薑末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒。
3、出香味後加入白砂糖和鹽(因爲蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽)。
4、改大火，倒入控水後的蝦，由於此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動，所以請注意；此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面。
5、環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下。
6、倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下。
7、此時的蝦基本由深紅色變爲鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒(建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好溼毛巾一條)。
8、可在煸炒5－10分鐘後改中小火，並放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精。
9、若不能確定甜鹹，可在此時取一隻嚐嚐，在出鍋前做最後調整(千萬注意：不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)。
