1、碳水化合物。優質碳水化合物的來源包括：燕麥片、蒸紅薯（連皮吃）等。
2、水。早餐所飲用的水的形態包括：白開水、礦泉水、牛奶、豆漿、鮮榨果汁、菜汁、清淡菜湯等。早餐飲水量一般要達到1斤或者更多，最好起牀後第一件事是先喝一大杯白水，不要飯後再喝。
3、瓜果。適合早餐食用的瓜果有很多：如蘋果、哈密瓜、香瓜、獼猴桃、香蕉、草莓、桃、橙子、柚子等。
4、蔬菜。適合於早餐生吃的蔬菜也有很多：如黃瓜、西紅柿、芹菜、胡蘿蔔、生菜、白菜心、柿子椒等。
5、優質蛋白質。蛋白質的優質來源包括：煮黃豆、蛋、奶、水產品等。
以簡單細糧爲主，或以油炸食品爲主的早餐是最劣質的早餐。健康早餐必須包括的重要內容是兩個：第一是蛋白質，第二是水果或蔬菜。
食物中最關鍵的是蛋白質
在早餐的5大要素中，蛋白質是最重要的核心要素。一個人只有吃過富含優質蛋白質的早餐後，在其後的6個小時內，才能夠始終保持良好的新陳代謝水平和旺盛的精力。這種情況下，人感到心情愉悅、思維敏捷、精力旺盛、全身輕鬆、舉止優雅、願意與人合作、永葆青春。
