小小豆瓣菜,卻可進化成多種姿態。其食法多樣,可作沙拉生吃,作火鍋和盤菜的配料,作湯粉和麪條的菜料、湯料,甚至用作餃子餡。下面媽網百科給大家介紹豆瓣菜鯽魚湯和上湯豆瓣菜的做法,小煮婦們都躁起來吧。
一、豆瓣菜鯽魚湯
材料:豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿蔔一隻、鮮淮山半條、蜜棗二枚
做法:
1、將紅蘿蔔、鮮淮山洗淨切大塊。
2、豆瓣菜洗淨備用。
3、鍋中放適量清水,大火煮沸。
4、鯽魚洗淨,瀝乾水份,煎至兩邊金黃。
5、水沸後加入鯽魚。
6、加入豆瓣菜、紅蘿蔔、鮮淮山大火煲十分鐘後轉中小火煲1.5小時。
7、加鹽調味即可。
二、上湯豆瓣菜
材料:豆瓣菜、香菇、松花蛋、蝦米、枸杞、薑片、蒜、家樂濃湯寶豬骨濃湯口味
做法:
1、豆瓣菜摘洗乾淨;
2、香菇切碎;松花蛋切小塊;濃湯寶準備好;
3、蝦米、枸杞洗淨;蒜、薑切片;
4、熱油鍋,爆炒蒜片薑片;再加入香菇炒軟;
5、倒入松花蛋、蝦米炒一下;
6、加水一碗,加入半個濃湯寶燒開至濃湯寶融化,湯汁變濃;
7、倒入豆瓣菜,用筷子壓進湯裏或攪拌至菜燙熟即可。
豆瓣菜營養一向講究生活質量的港澳人,甚鍾情於豆瓣菜,足見其營養價值之高。那麼,豆瓣菜具體擁有哪些營養價值?下面一起來了解下吧。
1、豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。秋天常吃些豆瓣菜,對呼吸系統十分有益。
2、豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效,是治療肺癆的理想食物。
3、豆瓣菜能干擾卵子着牀,阻止妊娠,可作爲避孕、通經及流產的輔助食物使用。
4、豆瓣菜有通經的作用,女性在月經前食用一些,就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。
5、豆瓣菜還可以有效預防“自由基”的積累,鍛鍊前2小時食用豆瓣菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。
豆瓣菜禁忌世間萬物蘊藏陰陽並行的定律,有黑與白,美與醜,香與臭,食物中也是同時具有正負兩面。除了能充飢養生外,蔬果肉類也蘊含某些會傷身的禁忌。那麼,豆瓣菜的食用禁忌都有哪些?下面具體來了解下。
一、豆瓣菜的禁忌人羣
脾胃虛寒,肺腎虛寒,大便溏泄者及孕婦均不宜食用豆瓣菜。另外,熱性咳嗽者非常適宜食用豆瓣菜,寒性咳嗽者則不然。
二、食物相剋
豆瓣菜與補身藥材同食,會降低滋補作用。
三、食用豆瓣菜的注意事項
1、煮食豆瓣菜時,一定要在滾水的時候放,否則,豆瓣菜會變苦。
2、豆瓣菜要洗淨,因爲種植豆瓣菜的地方通常都長有藻類,爲確保衛生,一定要洗乾淨才能吃。
豆瓣菜孕婦能吃嗎豆瓣菜孕婦能吃嗎?針對這一問題,網上撕逼再起。有人認爲孕期飲食應多樣化,孕婦自然可以食用豆瓣菜;有人則認爲豆瓣菜性寒,且具有通經的作用,孕婦應避免食用。下面一起來看看網友們的論戰吧。
網友一:可以吃。一般情況下懷孕期間除了不能亂服用藥物外,只要不是特殊體質,飲食方面沒有什麼禁忌。豆瓣菜營養豐富全面,含有維生素C、蛋白質、纖維素、鈣、磷、鐵等,孕婦可以吃。
網友二:不能吃。豆瓣菜具有通經的作用,並能干擾卵子着牀,阻止妊娠,所以並不適合孕婦食用。加之豆瓣菜性寒,孕婦還是避免食用爲宜。
實際上,如果是在懷孕的頭5個月的話,不宜飲用豆瓣菜熬煮的湯,因爲豆瓣菜湯偏寒涼。懷孕5、6個月後,胎兒基本上趨於穩定,此時若飲用豆瓣菜湯也無妨。
豆瓣菜挑選方法首爲人妻、人母,不懂柴米油鹽醬醋茶?市場上琳琅滿目的蔬果亮瞎了眼,無從挑選?下面媽網百科給大家介紹常見蔬菜之一——豆瓣菜的挑選竅門。趕緊圍觀吧。
挑選豆瓣菜時,以嫩而粗壯者爲上選。如果莖太細太長,表明豆瓣菜已變老,最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼,易斷的嫩,莖太粗難折的一般偏老。
根據食用目的的不同,豆瓣菜的挑選規則也會發生變化哦。如果作燉湯用,應該挑選根莖粗的,容易摘洗,燉湯後撈出也更方便。如果作青炒用,應該挑選嫩的,這樣口感纔會好。