糯米粉跟粘米粉都是我們日常生活常會用到的東西，但是同樣是粉狀物，很多人就分不清哪些是糯米粉哪些是粘米粉。爲了避免發生混淆的現象，媽網百科就來給大家說說糯米粉和粘米粉的區別。
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。需要注意的是真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。糯米粉是通過用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉
拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉或者是糯米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。外觀上一般是很難辨別出糯米粉和粘米粉的區別，但要是用開水和成粉團的話就很好區分了，糯米粉的粉團很有黏性，而粘米粉的粉團的黏性是非常小的。
因爲粘米粉的粘性不是很大，可以做飯、包糉子等；糯米的粘性工比前者大很多，除可以做飯、包糉子外，糯米粉還可以做湯圓、蒸糕等等。在超市、糧店、農貿市場都可以買到。
粘米粉可以做什麼粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。那麼粘米粉可以做什麼呢？且聽媽網百科來給大家詳細介紹一下。
黑芝麻紅豆圓子
主料：紅豆150g、糯米粉70g、粘米粉30g
輔料：色拉油15g、黑芝麻30g、核桃10g、杏仁10g、砂糖25g
做法：
1、紅豆清洗乾淨，放清水裏浸泡一夜，清洗一下，撈出備用。
2、砂鍋裏放清水，然後入紅豆。
3、蓋上蓋子大火燒開，轉中火，保持沸騰五分鐘，然後關火燜直到鍋裏湯冷卻。
4、重新開火，燒開後保持沸騰五分鐘，關火，放入冰糖或紅糖。
5、將黑芝麻和核桃、杏仁分別放入烤箱烤熟，放涼後倒入料理機的幹磨杯，加入砂糖，打成粉狀。
6、芝麻粉里加入色拉油一大勺攪拌均勻，餡料分成每4克一個，捏成團（不顧忌的可以放豬油，更香）。
7、糯米粉和粘米粉混合均勻，100克粉中分多次一點點放入溫水80克，揉成光滑的麪糰。將麪糰揉成長條，分成6克每個的小劑子，揉圓。
8、取一個劑子拍扁,捏成中間厚四邊薄,放入黑芝麻餡,收口、然後揉圓，一個小圓子就做好了。
9、鍋裏放水，沸騰後下入圓子，不斷用大勺推動，以防粘鍋底，大火煮開，轉小火，等圓子浮起來，變大變軟即可撈出。
10、將煮好的圓子放入加熱的紅豆湯裏，紅豆圓子就做好了。
芋頭糕
主料：荔浦芋頭250g、瘦肉80g、粘米粉100g、水100g
輔料：油適量、鹽適量、糖3g
做法：
1、芋頭切成粗細一樣，切好的芋頭上油鍋炸熟，或者喜歡口感更好的可以先炸半熟，然後上鍋蒸熟透，這樣吃起來的芋頭口感很好，軟硬適中。
2、上油鍋炒熟香，加點料酒，老抽上色。把香芋倒回鍋一起，加兩湯勺的水，再加五香粉和一點點鹽調入味即可裝起備用
3、加入香芋和碎肉，再加少許鹽和油調味
4、蒸屜鋪一張油紙，油紙上掃一層油
5、把米漿全部倒入蒸屜中，蓋蓋子大火蒸30分鐘即可
6、喜歡清淡口味直接切片食用，喜歡香口的切片再上鍋煎至兩面金黃。
蘿蔔糕
主料：白蘿蔔100g、蝦皮50g、香腸50g、粘米粉150g
輔料：油適量、白糖適量
做法：
1、準備的材料。白蘿蔔刨絲，香腸切丁，蝦皮洗淨。
2、鍋中倒入適量油，煸炒香腸和蝦皮。
3、倒入蘿蔔絲翻炒。加入適量精鹽。
4、加入適量白糖。淋入適量水。加入粘米粉。翻拌均勻。
5、碗中抹一層油，放入餡料壓緊。
6、蓋上錫紙上鍋蒸25分鐘左右。
7、冷卻後切塊。
8、不粘鍋中加入適量油，下入蘿蔔糕煎至金黃即可。
糯米粉可以做什麼糯米粉是日常生活中常用到的東西，在超市可以經常看到，那麼究竟這樣的一些糯米粉可以做什麼呢？接下來媽網百科就來給大家介紹人們常用糯米粉製作的幾種食物。
紫薯糯米餈
材料：紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，綠豆沙300克，椰絲1/2杯
做法：
1、將1料放入小鍋裏置爐上開大火，煮滾改小火燜煮10分鐘，用勺子將煮好的紫薯塊壓碎，冷涼備用。
2、將紫薯茸（共275克）轉入一盆裏，放入所有2料，我喜歡用三象牌的糯米粉，用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆裏，微波加熱3分鐘，攪拌後再加熱3分鐘，視情況再加熱1-2分鐘至熟待冷備用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米麪團，放入塗了少量玉米油的保鮮膜裏，手不要直接接觸面團，非常粘，隔着保鮮膜將麪糰壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲裏，均勻沾上碎椰絲即可。
南瓜餅
主料：熟南瓜393g、糯米粉200g
輔料：細砂糖50g
做法：
1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰後下鍋蒸，大概蒸12分鐘。
2、取393克熟南瓜。
3、稱量200克糯米粉。
4、將南瓜，糯米粉，細砂糖混合，揉成麪糰。如果覺得麪糰粘手，可以適量添加糯米粉。
5、分成一個個小麪糰，壓扁（也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）。
6、熱鍋，下油，然後加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。
金玉湯圓
主料：糯米粉（適量）調料南瓜（適量）紅豆餡（適量）
做法：
1、南瓜去皮上蒸鍋蒸熟，用筷子可以輕鬆插穿即可。
2、將南瓜泥和糯米粉混合揉成團。（蒸熟的南瓜水分比較多，基本不用加水了，若是和出的粉團太硬，可以再加些溫水
3、將和好的光滑麪糰搓條，切成小劑子。
4、按扁，包入豆沙餡，用手掌搓圓。確保每個小湯圓都差不多大。
5、鍋中做水，水開後下入湯圓。
6、待湯圓漂浮起來後再煮五分鐘即可。
糯米粉和麪粉的區別有些人喜歡在家裏準備着各種食材，方便製作菜餚。在穀物粉狀當中，要數糯米粉跟麪粉最爲常用。但是在廚房裏面兩者並存的時候，應該如何分清哪些是糯米粉哪些是麪粉呢？就讓媽網百科來給大家說說糯米粉跟麪粉的區別吧。
麪粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麪條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。
「外形」
麪粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
「手感」
麪粉較爲粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細軟。
「水溶性」
麪粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
「粘性」
麪粉用冷水很容易調成麪糰，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因爲兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
