龍蝦的烹飪方法有很多種，麻辣小龍蝦只是其中一種，其實和麻辣小龍蝦同樣受歡迎的還有紅燒大蝦，那麼大家知道紅燒大蝦怎麼做嗎？下面小編就來給大家講一講吧！
材料：
龍蝦，姜，蒜，蔥，乾紅辣椒，香葉
做法：
1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓；
2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接着加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裏倒沖洗好的龍蝦；
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒；
4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去；
5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了；
6、如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉（視個人需要）。
