明蝦個大且肥美，特別是到了明蝦新鮮上市的季節，看着個個肚滿腸肥的明蝦，相信吃貨們都垂涎欲滴了吧！今天媽網百科就爲大夥推薦一道明蝦的人氣做法——紅燒明蝦，紅燒明蝦怎麼做好吃呢？吃貨們彆着急，下面我們就來一一瞭解紅燒明蝦的做法步驟吧！
做法一
材料：明蝦500克，水髮香菇、冬筍各25克，番茄醬25克，白糖25克，蔥、姜各10克，醬油8克，精鹽2克，溼澱粉10克，湯75克、豬油50克，紹酒20克。
做法：
1、明蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙線、沙包、洗淨後並切段。冬筍、香菇均切片。蔥切段。薑切片。
2、炒鍋內加豬油40克燒熱，下入蔥、姜熗香，下入蝦段煸炒，烹入紹酒稍燜。
3、下入冬筍、香菇、湯、白糖、精鹽、醬油燒熟。
4、倒入番茄醬炒開，用溼澱粉勾芡，淋入豬油，裝盤即成。
做法二
材料：明蝦500克、竹筍10克、香菇10克、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、澱粉5克、味精1克、植物油70克
1、蝦剝去頭、殼、尾，洗淨，用乾毛巾壓幹水份，用刀從蝦背中間片一刀（不要片斷）取出湯泥，在二側再各片一刀，待用；
2、竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末；
3、蛋清和幹澱粉調蛋清漿，將蝦上漿；
4、精鹽、白糖、料酒、味精、溼澱粉、上湯調勻成滷汁待用；
5、鍋置旺火上，下油燒五成熱時，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉捲成球並變色後用漏勺撈起，瀝乾；
6、鍋留餘油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調好的滷汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。
