餛飩麪其實就是雲吞麪，因爲“餛飩”兩個字的粵語讀法跟 “雲吞”同音，所以在廣東地區，餛飩常被寫作雲吞。
餛飩麪是一種着名的漢族小吃，屬於粵菜系。一碗上乘的餛飩麪，會有三個講究：
一是面，必須是竹升打的銀絲面。地道的銀絲面要從麪粉加雞蛋做起，在做面的過程中，是一點水都不用，完全靠雞蛋的。這樣，做出來的面拿去煮，煮出來就會帶點韌度，吃起來口感很棒。
二是餛飩，肉餡得用三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；另外，還得用新鮮的蝦球，這樣，吃的時候也是一口咬下“剝剝翠”。
三是湯，餛飩麪的湯得要用大地魚和豬骨熬成的濃湯，而且，濃湯的大忌是加味精。別忘了最重要的還有湯裏一定不能缺韭黃。
媽網提醒：要使餛飩麪的味道達到最佳，還要注意保持麪條的彈性，所以不能把麪條全泡進麪湯裏去，必須有一部分麪條露在湯上面，而且要趁熱趕快吃才行。
餛飩麪的營養餛飩麪是粵菜中的其中一種菜品。它的口味特別，是廣東人（尤其是廣州人）喜愛的一道麪食。餛飩麪的營養價值很高，主要是因爲餛飩和麪的營養價值都很高。餛飩的皮是由麪粉加鹽和水做成的，而餡料裏的肉菜則都是對人體有益的食材。
具體而言，餛飩麪的營養價值如下：
1、麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和磷、鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
2、豬肉中含有優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
3、鮮蝦富含蛋白質、脂肪及各種維生素。
4、雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質，其中，雞蛋所含的蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；雞蛋中的DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利；雞蛋中還含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，因此，雞蛋具有防癌的作用。
5、韭黃有“洗腸草”之稱，因爲它含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫等包裹起來，隨大便排出體外。
別看餛飩麪好像長得很普通，人家的營養價值和功效多多呢！
餛飩麪的做法餛飩麪是一道深受大衆喜愛的美食。因爲它的口感清脆、味道清香而價格又非常親民。不少人吃過之後都念念不忘。還在想怎麼能吃到餛飩麪嗎？自己動手DIY吧！雖然不是正牌，也別有風味啊！
看看別人的餛飩麪的做法。
做法一：
食材準備：餛飩、麪條、調味品
製作步驟：
1、在大碗中放入鹽和生抽，加入開水備用。
2、將麪條放入鍋中，加水煮開至斷生。
3、將麪條撈出，放入有鹽和生抽的大碗中備用。
4、將餛飩倒入鍋中煮三至五分鐘，撈起擺在麪條上即可。
做法二：
食材準備：方便麪、餛飩、青菜、紫菜、調味品
製作步驟：
1、鍋里加入開水，放入適量鹽，做焯熟青菜備用。
2、先把餛飩煮熟，放入少許紫菜一起煮。
3、把方便麪及調料放入鍋裏，煮熟後盛出。
4、焯好青菜，並碼入碗裏即可。
做法三：
食材準備：餛飩、麪粉、雞腿肉、蝦仁、小白菜、蔥、調味品
製作步驟：
1、將蝦仁洗淨去泥腸，小白菜切末，雞腿肉切片，蔥切蔥花備用。
2、在麪粉中調入少許鹽，加清水和成麪糰，醒30分鐘，再揉搓一次。
3、將麪糰擀成大圓片，然後從兩端向中間捲起，切成粗細均勻的麪條。
4、將餛飩放入沸水中煮熟，盛出，餛飩湯留着備用。
5、將麪條放入湯裏煮熟，盛出過涼開水備用。
6、將餛飩放到麪條上。
7、鍋中熱油，放入雞肉片，中火翻炒，再放入蔥花繼續翻炒。
8、雞肉變色後倒入餛飩湯，根據個人口味放入鹽、醬油、雞精繼續煮。
9、大火燒開後，放入蝦仁繼續煮。
10、放入小白菜，稍煮之後將湯和湯料倒入裝有面條和餛飩的碗中即可。
餛飩麪湯底怎麼做餛飩麪，其實湯底纔是靈魂哦。要做出好吃的餛飩麪，湯底需要好花點心思，在正宗的餐館吃餛飩麪，其湯底一般都是用骨頭熬製的哦，湯味濃郁，令人慾罷不能。
麪館的湯底以香港鹹水蝦子、炭烤香的大地魚、新鮮豬扇骨和雞骨煲足4小時而成，大地魚和蝦子的比例比一般的雲吞麪店要多，所以海鮮味會比較足。而它所用的麪條，純以加拿大小麥粉和鴨蛋製作，韌力較強，所以比普通雲吞麪要略微耐泡些，好方便食客能斯斯文文地吃完。
其實吃餛飩麪還有另一種快樂哦，蘸辣椒醬吃！鮮美酸爽的餛飩麪詳細你吃完還想吃哦。如果你夠手巧不妨自制辣椒醬，用雲南特級辣椒手剁成粒，混入炒香的陽江原粒豆豉和雲南黑芝麻，再加入蒜頭、花生油醃製發酵一週，就能做出辣爽好滋味的辣椒醬了。
孕婦能吃餛飩麪嗎準媽咪有時候可能會沒胃口吃飯哦，那麼飲食中加入餛飩麪可好？餛飩的嫩滑口感令人愛上，吃一口餛飩喝一口湯，再吃一口麪條，想必也是挺滿足的。
SO，準媽咪能吃餛飩麪嗎？其實是可以的哦，但最好吃家裏做的餛飩麪，餐館裏的雖然好吃，但是味精比較多，吃了對胎寶寶不好哦。
在家吃餛飩麪，除了餛飩和麪條要精選之外，湯底也要花點心思哦。可以用豬骨熬成湯做探底，也可以用雞骨煲湯，醬紫更有營養呢。既能喝到營養的湯水，又能吃到滑嫩的麪條和餛飩也是極好的。
