牛肉是很多人都愛吃的一種肉類食品，在中國，牛肉的銷量更是隻次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，因此而受世人青睞和喜愛，素有“肉中驕子”的美稱。牛肉更有暖胃的作用，對人體健康有很多有利的影響。
作爲人人皆愛的小吃——餛飩，其中以牛肉爲餡料的更是不少。牛肉的鮮美與餛飩皮的嚼勁搭配，簡直是大家愛不釋手的食物。小編就爲大家帶來福利，詳解牛肉餡的做法。
材料：牛肉（半斤）、木耳（適量）、雞蛋（1個）
配料：鹽、生抽、姜、蔥花、料酒、胡椒粉等
做法：
1、將牛肉用刀背均勻敲幾下，然後剁碎，放置盆中；
2、將適量的鹽、生抽、薑蓉、料酒、糖、胡椒粉、少許生粉、一個雞蛋放入盆中，與剁好的牛肉餡一起攪拌均勻，最後加入香油，用保鮮膜封住，醃製大概十五分鐘；
3、將木耳放在水中泡發，泡發後剁細；
4、將醃製好的牛肉餡加入木耳、剁細的蔥白和勻後順時針方向攪拌，使其上勁。如果餡料稍幹，可加入適量的油潤一下；
5、攪拌均勻，牛肉餛飩餡就完成了。
既喜歡牛肉又喜歡餛飩的大夥，現在就可以奔往市場買材料開做啦！相信你會做出好吃的牛肉餡餛飩！
青菜餛飩餡的做法餛飩發展至今，成爲名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。很多人特別喜歡簡簡單單的青菜餡餛飩，雖然清淡，但依舊美味無比，也是富含維生素C，營養價值十足，那青菜餡的做法是什麼呢？讓小編給您好好介紹：首先，準備好製作餛飩的食材，即青菜5kg，五花肉3kg，雞蛋6個的主料，及油、鹽、生薑、味精等配料，應該注意的是，準備好的五花肉不能太瘦，也不能太肥，這樣纔不會太油膩或太豐腴，接着將準備好青菜的輔料洗淨了，儘量剁碎了，然後把用一塊紗布把剁碎的青菜裹起來，把水份輕輕擠出來，然後倒在盤子裏，並在青菜餡裏面放入各種調料，然後再放入兩個雞蛋，再攪拌開來，再放入準備好的五花肉，一起攪拌，爲了更加鮮美可口，再加入雞蛋，首先要將準備好的雞蛋打勻，放在鍋裏煎一下，再將雞蛋剁碎後倒入所有餡料中一起攪拌均勻，這樣的青菜餛飩餡就製作完成了。下面就是利用到一雙巧手的時刻“包餛飩”了，小編建議您可以包簡單有趣的“元寶餛飩”，餛飩全部包好後，就是“煮餛飩”的工序了，煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩纔好吃，當讓包餛飩的時候要捏緊了，不然煮的時候進了就失去它本身的口感，那費盡心思的成果就會減少了小小的成就感了。
寶寶餛飩餡的做法大人們吃餛飩，一般可以隨心所欲，想吃什麼餡兒就包什麼餡兒，但是寶寶呢？寶寶那麼小，也能跟着大人一起隨便吃嗎？答案是不行的。由於寶寶還太小，腸胃的消化功能還不是特別強，如果吃一些太油膩或者難消化的餛飩，會對寶寶身體造成負擔。那麼寶寶應該吃什麼餡料的餛飩呢？
給寶寶吃的餛飩，餡兒要嫩，纔會比較容易消化，下面這款菜肉小餛飩，就最適合寶寶啦。
第一步：備餡。瘦肉攪成泥，也可加入蝦泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末，攪拌均勻。胡蘿蔔香菇攪拌機打成泥，和調好的肉餡混合。想讓餡嫩嫩的，咬一口就散開，辦法很簡單，在餡里加入蛋，一碗的餡加一隻雞蛋就好，拌勻了，煮出來的肉餡嫩嫩的，用勺子一壓就散開了，寶寶吃起來可方便了。
第二步：包餛飩。按包法和形狀的不同，餛飩通常分爲四種，分別爲：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。這個就按媽媽們喜歡自行選擇哈。
第三步：水燒開後，餛飩下入鍋裏，快要煮熟的時候，灑入洗乾淨的紫菜碎、切碎的蝦皮和黃瓜末。喜歡吃蔥香的，還可以放入蔥末。
第四步：出鍋後，滴入一滴香油調味。
媽媽們看完，是不是都有點摩拳擦掌，躍躍欲試了呢，方法其實不難哦，趕緊mark下來，有空的時候動手爲小寶寶親手製作哦！也可以一次多做一些，放冰箱裏冷凍起來，早餐的時候拿出來煮熟就可以了，也不費事。快快行動吧！
雞湯餛飩的做法餛飩因不同的餡料，如鮮肉餡、青菜餡、蝦仁餡等已構成其本身的鮮香美味，無論是蒸着吃、煮着吃或是蘸着醬料吃都是極其好吃的，但如果選擇煮着吃的話，那湯本身帶出的味道也能影響着餛飩的口味，那什麼湯是最佳的湯底選擇呢？當然是雞湯啦，那“雞湯餛飩”是怎樣做成的呢？請看小編詳解：一、雞架洗淨放入煮鍋，加入足量冷水，大火煮至沸騰。撈出雞骨架重新放入乾淨煮鍋，注入1L清水大火煮開，小火燜煮2小時；二、紫菜洗淨泥沙。榨菜放入清水漂洗兩次並剁碎。蝦皮洗淨。香菜洗淨切段。大蔥切成蔥末，老薑切末備用。三、、豬絞肉放入碗中，加入蔥薑末、料酒、1湯匙生抽、白砂糖、一半分量的白胡椒粉和少許水，按一個方向攪拌上勁。四、在餛飩皮中間放少許肉餡，將餛飩皮包裹住肉餡橫向對摺，然後再縱向摺疊製成餛飩。五、將榨菜、紫菜、蝦皮分成4份分別放入碗中，分別注入雞架湯，調入鹽和白胡椒粉，點香醋和生抽，製成湯底備用。六、取一個煮鍋注入足量冷水，大火燒開後放入餛飩，用湯勺輕輕推餛飩以防扒鍋，待所有餛飩都漂浮起來，餛飩皮略呈半透明狀時撈出放入準備好的碗湯中，撒上香菜段即可。就是這樣簡單的六大步驟，就可輕鬆地完成一道“雞湯餛飩”了，雞湯湯底清淡卻滋味十足，隱隱地夾雜着紫菜和榨菜的香氣，爽滑的餛飩在口中一滑而過，只留下滿口的香和滿心的暖，讓胃欣喜若狂。
