正宗好餛飩，就在媽網百科。製作這道豬肉蝦仁餛飩，包法是難點。下面媽網百科給大家詳細介紹了豬肉蝦仁餛飩怎麼包，一起來學習下吧。
材料：新鮮豬肉、蝦仁、蔥花、胡椒粉、鹽、糖、醬油、餛飩皮
做法：
1、準備肉餡：取新鮮豬肉（瘦肉居多，搭配少許肥肉）剁成肉餡，蝦仁剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子自一個方向攪拌上勁後，放置10分鐘左右入味。
2、取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡。
3、向上卷一下皮。
4、繼續向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
5、左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角（注意左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反）
6、兩手拇指和食指配合，拎起兩角（依舊是左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反）
7、稍旋轉一下，將兩角捏在一起，爲防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。
8、鍋內放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關火了。碗裏倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之後盛入餛飩，撒入香菜，即可。
豬肉蝦仁餛飩的皮怎麼擀要擀出一張彈牙且粘緊度極佳的餛飩皮，要花不少心思。從和麪、揉麪到擀皮子，樣樣馬虎不得。下面一起來學習下豬肉蝦仁餛飩皮的製作技巧吧。
材料：麪粉500g、鹼面2g、水180ml
做法：
1、將麪粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉。
2、把麪粉揉成光潔的麪糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3、在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免麪糰與擀麪杖粘黏。
4、將麪糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。
5、擀好的麪皮切成寬約8cm的面片。
6、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
豬肉蝦仁餛飩的營養價值提起豬肉和蝦仁這兩樣百姓餐桌上的常客，不管是家庭主婦，還是職業廚師，都會就它們的烹製方法、經典菜品說上好一陣子。下面媽網百科反其道而行之，和大家聊一聊這兩道食材的營養價值，都來看看吧。
1、豬肉：豬肉含有人體所需要的多種營養成分。在500克豬瘦肉中，蛋白質爲84.5克，脂肪爲146克，糖類爲5克，鈣爲55毫克，磷爲850毫克，鐵爲12毫克，維生素B爲12.65毫克，尼克酸爲21毫克。豬肉味甘、性微寒，具有補中益氣，潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚的功能。
2、蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
豬肉蝦仁餛飩的食用禁忌普通平凡如豬肉蝦仁餛飩，若食用時稍不注意，也是會給人體帶來不良影響的哦。爲了大家的健康着想，食用豬肉蝦仁餛飩前，建議最好先了解一下它的禁忌。趕緊來看看吧！
1、豬肉：豬肉與鵪鶉同食，令人面黑；豬肉與鴿肉、鯽魚、蝦同食，令人滯氣；豬肉與驢肉同食，易致腹瀉；豬肉與蕎麥同食，令人落毛髮；豬肉不宜與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮等同食。服降壓藥和降血脂藥時不宜多食豬肉，服磺胺類藥物時也不宜多食。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
豬肉蝦仁餛飩的食材選擇挑選安全、優質的食材，不僅吃得舒心，而且能爲菜餚增色不少，讓我們的味蕾得到充分的享受。那麼，豬肉蝦仁餛飩怎麼選材？下面具體來了解下。
一、如何挑選豬肉
1、看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色；肥肉部分則是白色或者乳白色，且質地比較硬。同時，豬肉要有光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2、聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，比較新鮮的豬肉會略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買。
3、手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，用力按壓後能迅速恢復原狀者爲宜；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而不粘手爲佳。
4、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。
二、如何挑選蝦仁
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較爲明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
