西紅柿燉鮁魚是既能做湯又能做菜的一道營養美食，其主要原料是酸甜可口的西紅柿和鮮嫩美味的鮁魚。但是西紅柿燉鮁魚要做得美味，湯汁要香濃，鮁魚要鮮嫩，就要特別注意西紅柿燉鮁魚的做法。那麼下面我們一起看看西紅柿燉鮁魚的做法。
1、鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味；鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素 C、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫學認爲，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2、西紅柿另起勺略炒，待鮁魚燉好時加入，可去其酸味。
3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
4、鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹製，最宜紅燒；
5、鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚；其肉還可制餡；
