茄子西紅柿的做法是怎樣的呢？茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的。西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。兩者結合的美味佳餚該怎麼做呢？
做法一
原料：
茄子2根、西紅柿一個。
2做法：
1、茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片。
2、鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
3、把茄子撈起鍋中多餘的油盛起來，然後鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。
4、一分鐘後倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻後加點蔥花就可以起鍋了。
做法二
原料：
大圓茄子、西紅柿。
調料：
蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水澱粉。
做法：
1、茄子洗淨，（千萬別去皮，茄子皮中的營養可是相當豐富，尤其補鐵呢）切成大片後在上面輕輕切成小細格但不切斷後在將大片切成塊用鹽沙一下（這樣燒出的茄子入味）；
2、西紅柿切小丁，蔥姜切末；
3、鍋內做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比較吃油）；
4、將茄子塊倒入鍋中煸炒；
5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用；
6、鍋內做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油；
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點白糖，鹽調味；
8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。
