紫薯的功效與做用相比番薯，有很大的提升，不知道是不是因爲它是紫色。據瞭解，紫色的食品中都含有花青素，例如藍莓、葡萄、黑加侖等。究竟花青素有什麼作用呢？讓我們一起了解一下吧。
紫薯纖維素含量遠遠高於普通的綠色蔬菜，纖維素可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。因此，多食用紫薯可以改善腸胃功能。
紫薯中還富含鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒等微量元素。其中硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力。多食用紫薯可以減少心臟病發的機率。
