紫紅薯的益處你還了解多少呢？紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。再一起詳細瞭解下紫紅薯的功效與作用吧！
1、有助於防範多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎；
2、經過防止應激反應和吸菸引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生；
3、增強免疫系統能力來抵禦致癌物質；
4、具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成；
5、具有抗炎功效，因而可以防範包括關節炎和腫脹在內的炎症；
6、增強動脈、靜脈和毛細血管彈性;保護動脈血管內壁;保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞經過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環、爲身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，並增強細胞活力；
7、鬆弛血管從而促進血流和防血壓(降血壓功效);防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高(另一個降血壓功效)；
8、作爲保護腦細胞的一道屏障，防止澱粉樣β蛋白的形成、穀氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而防範阿爾茨海默氏病；
9、經過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的皮膚損傷等等。
紫紅薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱爲“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基。紫紅薯諸多好處，該怎麼吃好呢？
1、用紫紅薯泥製作小食品
將紫薯洗淨去皮蒸熟，搗成泥，加白糖(根據各人口味加量)，和均勻，用作湯圓、餃子、包子的包心原料。也可將糯米粉與紫紅薯摻和在一起製作顏色鮮亮的年糕。還可在糯米糰中包入紫紅薯泥，拍扁後上面撒黑芝麻，放入油鍋中小火慢煎，當兩面呈金黃色，紫薯小煎餅就製成了。
2、製作扣肉的好搭檔
扣肉切片後，中間夾上紫紅薯切成的薯片(可稍厚一點)，按照常規方法蒸熟，食用效果很好。
3、三色糕
原料：山藥700克，小南瓜1個或小金瓜2個，紫紅薯700克，煉乳15克(也可用牛奶代替)，冰糖或白糖適量(根據各人口味而定)，膜具盒。製作方法：將紫紅薯製成的泥放入膜具盒的最底層，將南瓜或金瓜與魚膠粉打碎後，均勻灑在紫紅薯上面，再將山藥泥加在最上面。在製作過程中應注意，把易溶化的魚膠粉加冰糖或(白糖)分別放在紫紅薯、金瓜(南瓜)和山藥內，使其凝固，最後倒入煉乳，然後進行烘烤，香噴噴的三色糕就做成了。
