木薯世界年貿易量約佔總產量的10%，主產品有乾片、顆粒和木薯澱粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產品主要進口國，約佔其貿易總量的70～80%。泰國是世界最大的木薯產品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根澱粉是工業上主要的制澱粉原料之一。
在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物佈局，飼料生產，工業應用等方面具有重要作用，已成爲廣泛種植的主要的加工澱粉和飼料作物。木薯爲大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含澱粉。木薯粉品質優良，可供食用，或工業上製作酒精、果糖、葡萄糖等。
除了工業用途以外，木薯也可以用於食用，木薯可以用於癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症的治療。我國傳統中醫認爲，木薯性寒味苦，食用木薯可以達到消腫解毒效果。
木薯的營養價值木薯是我國年產量比較大的一種農作物，其中南方人比較多喜歡吃這一種糧食。由於木薯產生的熱量很多，因此一些地區的人們會把木薯作爲日常的糧食比較耐飽。那麼木薯又有哪些營養價值呢？下面一起來看一下。
木薯薯幹約含水13%、粗蛋白質2%～4%、粗脂肪0.5%～1.5%、粗纖維2.5%～4%、灰分2.5%～6.5%，氰酸千萬分之1～5以及0.27%鈣、0.08%的磷等。鮮薯或乾片煮熟食用時，則因纖維素較多，不如甘薯適口。但製成精粉時，纖維素和其它雜質已除去，食之易消化。另外，可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用。
而在鮮木薯塊根中，一般含水分69%、蛋白質1%、脂肪0.2%、澱粉28%左右，維生素含量也較豐富。木薯澱粉是優質澱粉，易於爲人體吸收利用，是食品工業的重要原料，同是還有廣泛的工業用途，可制酒精，用於紡織、化工、製藥、皮革等，而且可作飼料，飼養畜禽，以及養蓖麻蠶。
木薯的做法大全木薯在我國的南方分佈非常的廣，而一些住在山區的人們更是把木薯作爲一種充飢的糧食。一般木薯直接煮好之後需要去皮，接着用冷水泡上一段的時間才能食用，因爲木薯中含有一些有毒物質，浸泡可以使有毒物質得到溶解。那麼除了直接煮來吃以外，還有什麼做法嗎？彆着急，看看下面媽網百科的介紹吧。
一、炸甜木薯
主料：木薯適量
調料：花生適量、小魚乾適量、糖適量
做法：
1、把材料準備好木薯切片（薄的），小魚乾泡軟然後瀝乾水分，花生也可以去皮。
2、把木薯片下鍋炸至金黃色。
3、把炸好的的木薯片撈起。然後再炸小魚乾和花生。
4、把適量的水倒進鍋瞭然後倒入適量的糖至融化。溶化後，液體會變得濃稠就關火。
5、把焦糖瞬速得到入炸好的木薯片，花生和小魚乾。然後一定要快速的攪拌。
6、攪拌後，這樣就可以吃了。
二、火腿木薯炒蘭豆
主料：木薯1條、蘭豆約50克、西芹約50克、火腿約50克
調料：紅蘿蔔片12片、鹽適量、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1大勺
做法：
1、把木薯切成片，用清水泡一小時；
2、把紅蘿蔔壓花、芹菜斜成成段、蘭豆對半切、火腿切成片；
3、將半鍋水燒開，加適量油、鹽，將紅蘿蔔、芹菜、蘭豆稍焯一下水，焯好後濾水；
4、再利用剛纔的那鍋水再燒開，將木薯片焯水；
5、木薯片焯完水後撈起，放進冷水裏泡，再濾水；
6、另起鍋，把火腿爆香，出鍋備用；
7、再起鍋，鍋熱放油和蒜頭薑片，爆香；
8、倒入火腿、木薯、紅蘿蔔、蘭豆和西芹，點放精鹽、胡椒粉和一點點糖，撒適量料酒，快速兜勻即可出鍋。
三、甜心木薯
材料：木薯、幼糖
做法：
1、木薯洗淨去外皮，切成適量大小滴塊狀。
2、把切好的木薯塊放進煮鍋中，倒入清水遮過木薯表面1、2寸。
3、煮至木薯稍有點軟，放進適量的幼糖。如水變少，可增加少許。
4、用小火慢煮至木薯至熟即可。
以上就是媽網百科推薦的幾種木薯的做法，在做的時候一定要確保木薯已經熟透，並且在煮好後需要把內皮去掉然後需要用清水浸泡一段時間才能食用。
木薯的適宜人羣木薯作爲一種我們非常喜愛的食物，這種食物具備了非常高的營養價值，一般的人都可以放心的食用。木薯的用途非常的廣，我國的傳統中醫認爲，一般人吃了木薯後可以對一些疾病有好處。如便祕的患者吃木薯的話，有助於便祕的改善有幫助。
媽網百科建議，在食用木薯的時候，首先應該把木薯剝皮並切成片，然後再通過烘烤或煮等方法烹製，經過這樣加工後的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯製品，如木薯澱粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因爲加工過程中有毒物質已被去掉。
另外，甜品種其塊根可直接熟煮食用，可製作罐頭或保鮮供應市場，亦可製作糕點、餅乾、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的穀類成份。用於製糖工業，製造葡萄糖、果糖等。發酵工業，製造酒精、飲用酒、各類有機酸、氨基酸、木薯蛋白等。
因此，木薯的作用除了作工業用途外，食用也是一種很好的利用方式，建議大家可以嘗試一下。
木薯中毒怎麼辦木薯含有生氰甙，分解後可遊離出氫氰酸，一般生食或食加工不當的木薯可引起中毒，中毒症狀常在進食木薯2～3小時後出現，主要表現爲組織缺氧及中樞神經系統損害症狀。木薯中毒早期的症狀有噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、脈快、無力、嗜睡等。嚴重的中毒者可出現呼吸困難、躁動不安、心跳加快、瞳孔散大、對光反應遲鈍或消失，以致昏迷，最後因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。那麼吃木薯中毒應該怎麼辦？下面媽網百科爲你支支招吧。
1、催吐、洗胃、導瀉。
2、靜脈輸液、利尿。
3、輕症患者開始可不必用亞硝酸戊酯吸入。
4、重症患者首選亞硝酸戊酯、亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉。但須注意後二種藥不可同時注射。如無亞硝酸鈉等藥，可選用美藍治療，但療效較差。
5、近年來認爲依地酸二鈷爲治療木薯中毒的有效解毒劑，與硫代硫酸鈉合用還可增加療效，可選用。
