甘蔗是平時很多人都很喜愛的一種食物，甘甜多汁但是在食用時一定要注意安全。有這樣一種說法：清明蔗,毒過蛇。清明節左右 的甘蔗毒性比毒蛇還厲害嗎。其實主要是不要挑選到發黴的甘蔗。如何選的新鮮安全的甘蔗呢，下面本站小編就來和大家說一說。
“清明蔗”意指黴變的甘蔗。甘蔗是秋冬季收穫，糖分含量高，如果儲存時間過長，在氣溫升高的情況下很容易黴變。而越冬甘蔗最易發生黴變，每年的2~4月正是甘蔗黴變的高發時節。
甘蔗發生黴變，是指甘蔗在運輸、儲存的過程中被節菱孢黴菌污染，產生一種爲 3 - 硝基丙酸(3 - NPA)的毒素。一旦食用了黴變的甘蔗，會出現嘔吐、腹瀉等症狀，還可能會損傷神經系統，嚴重時甚至會危及生命。
因此民間特以“清明蔗，毒過蛇”之說來警示人們，不要誤食發生黴變的甘蔗。
誤食黴變的甘蔗而中毒
春節期間，南京一名2歲的寶寶因爲喝了甘蔗汁，出現腹瀉、嘔吐等症狀，被家人緊急送往醫院救治。
醫生了解情況後告知家屬，寶寶可能是飲用了變質的甘蔗水，不過幸好飲用量不大，也及時送到醫院進行了救治，纔沒有釀成嚴重的後果。
然而，家住寧波的王女士就沒有如此幸運了，因爲誤食黴變的甘蔗，讓
她住進了ICU。
如何識別黴變甘蔗?
對於清甜爽口的甘蔗，不少人都無法抵抗，想要吃得健康，該如何識別發生黴變的甘蔗呢?
1。摸硬度
新鮮的甘蔗質地堅硬，而發生黴變的甘蔗質地較軟。購買時，質地軟的甘蔗大家就果斷放棄吧~
2。看外觀和中心部分
新鮮的甘蔗外觀色澤光滑，而發生黴變的甘蔗，色澤差，末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開後的剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點或斑塊，這樣的甘蔗大家一定不要買!!!
3。鑑別有無異味
如果氣味難聞，有酸黴氣味或酒糟味(有時只有淡淡的酒味，如果不仔細聞或許聞不出來)，這樣的甘蔗也最好不要買。
1。甘蔗含糖高，食用不宜過量
甘蔗糖分高，孩子如果吃過量的甘蔗會使體內血糖濃度增高，不利於健康;如果晚上睡前吃甘蔗，要記得漱口哦~
2。給孩子吃的甘蔗最好已經去皮
甘蔗如果不去皮，孩子吃的時候往往會用牙齒直接啃掉，如果用力過猛，容易使牙牀組織受到損害，最好去皮洗淨後再食用。
3。寶寶不會吐渣時最好榨汁飲用
寶寶如果不會吐甘蔗渣，吃甘蔗時很容易發生窒息的意外，所以寶寶不會吐渣時最好榨汁飲用。
但要注意即榨即飲，不要放置冰箱，甘蔗汁含糖量高，很容易黴變。
還有哪些食物在食用前需多注意?
1。發芽的土豆
土豆中含有龍葵素，每100克土豆含龍葵素僅5~10毫克，而發芽的土豆所含的龍葵素會大大增加，其含量能達到未發芽土豆中龍葵素含量的數十倍，這種劑量的龍葵素就會對人體造成傷害了。
很多人看到土豆發芽之後，覺得扔掉很可惜，就將土豆芽去掉，然後烹飪食用，這種做法雖然危險不大，但是仍有一定的隱患，進行一些處理之後再吃，會比較安全一些：
1)發芽土豆徹底去芽後，放在清水中浸泡1小時，可以減少土豆中的龍葵素含量。
2)去芽的發芽土豆，在烹飪時，適當的加上一些食醋，可降低部分毒素。
不過這裏說的發芽土豆是指那些剛剛發芽的土豆，如果是已經發了好多芽的土豆，或者是顏色變青綠的土豆，建議大家爲了安全還是扔了吧
