對於一些沒有吃過黑皮甘蔗的人來說可能不知道什麼是黑皮甘蔗？黑皮甘蔗是禾本科甘蔗屬，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，。黑甘蔗含糖量高，漿汁甜美，被稱爲“糖水倉庫”，可以給食用者帶來甜蜜的享受，並提供相當多的熱量和營養。
黑皮甘蔗的營養成分：
黑皮甘蔗纖維含量低，其蔗汁含有20多種氨基酸及多種營養成分：每lkg莖肉中含鈣80mg、磷40mg、鐵13mg，還有維生素B1、B2、B6和維生素C；其中人體必需又不能在自身體內合成的氨基酸有10種。蔗糖成分較低，還原糖較高，營養豐富，有解渴、充飢、消除疲勞和清涼、解毒之功效。
黑皮甘蔗的作用：
1、《本草綱目》記載；黑皮甘蔗具有清熱解毒，和胃止渴，益陽潤燥之攻效，稱爲“脾之果”！
2、甘蔗還是口腔的“清潔工”，甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容臉部的作用呢！
3、甘蔗還是防病健身的良藥。甘蔗味甘性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津，故有滋養潤燥之功，適用於低血糖症、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便乾結、虛熱咳嗽等病症。民間常用蔗汁、葡萄酒各 50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。
謹防食用黴變甘蔗中毒
在甘蔗豐收季節時下，街頭的水果攤上、集貿市場裏到處擺放着大捆的待售甘蔗。甘蔗是果中佳品，營養價值很高，深受人們特別是兒童的喜愛。這時我們要特別注意，不要食用了已發黴變質的甘蔗（也就是黴變甘蔗）則會導致中毒，並造成終身殘疾甚至危及生命。這是因爲黴變甘蔗中的致病微生物是一種真菌，名叫節菱孢黴，它能產生一種強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，該毒素主要損害中樞神經系統。
