驚蟄節氣是一年中的第三節氣，有驚蟄、溫暖、蟾蜍老角唱山歌的諺語。雷打驚蟄穀米便宜，驚蟄聞雷米如泥。到了驚蟄節氣，天氣轉暖、春雷初響，人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，此時再攝入大量脂肪會加重肝臟的負擔，所以這個時段飲食上要着重注意養生，應遵循順應陽氣升發的特點，多吃含植物蛋白以及維生素的清淡食物，適當食用一些甜味食物。讓我們來看看驚蟄節氣如何更養生。
1、多吃清淡食物
驚蟄後，天氣明顯變暖，清淡食物有助於自己的新陳代謝，因此建議多吃竹筍、芹菜等對腸胃蠕動有效的粗纖維蔬菜。
春筍，因季節而得名。立春後竹筍破土而出，肉質柔軟，好吃。竹筍在菜中被稱爲百合，可以做肉和蔬菜。竹筍是新鮮的食物，可以和任何肉類食物一起烹飪。另外，竹筍可以根據各部分的柔軟度分階段食用，各有口感。最柔軟的竹筍可以用水煮涼拌，不僅柔軟清爽，還可以保持竹筍的原味，竹筍的中部可以切成竹筍，和肉片一起炒菜吃，比較老的根可以和肉一起燉，也可以煮湯。
專家建議，對於喜歡吃肉的人，最好吃瘦豬肉。豬肉性平，含有豐富的蛋白質，可以增強體質，抵抗病原菌的侵入。此外，鴨血、蘿蔔、木耳菜、山藥、蓮子、銀耳等食物適合在驚蟄時吃。
2、驚蟄日吃梨
驚蟄季節，氣溫低乾燥，春天應多吃生津潤肺的食物。梨性寒甜，有潤肺止咳、滋陰清熱的效果。民間有驚蟄吃梨的說法，梨的吃法很多，可以生食、蒸煮、榨汁。春天吃梨最好用冰糖煮。不僅可以避免食物的寒冷，還有助於胃的逆轉。
3、驚蟄時節飲食推介
(1)涼拌銀耳
銀耳含有多種維生素，具有滋陰補腎、補血補氣的功能。經常服用還能增強免疫功能，提高機體對外界致病因子的抵抗力。把大蒜切成末，差不多水也就燒開了。將事先浸泡的銀耳倒入熱水中，稍微加熱一下，不是煮銀耳，而是去除異味。
(2)翡翠玉絲
翡翠是青椒，玉絲是土豆。這道菜製作過程相對簡單，青椒營養價值頗高，其中含有豐富的維生素和微量元素，能增強體力緩解疲勞。烹飪時，先加入青椒，然後加入土豆絲。此時，醋也加入一些。最後，加入一些糖，加入青椒絲，翻炒，然後從鍋裏出來。放入罐子後，加入麻油，加入香味。
