糖醋黃魚酸甜可口、外焦裏嫩，是男女老少都喜愛的一道菜式。相信很多人在做糖醋黃魚時，都沒想過其最佳的食用季節。那糖醋黃魚適合在哪個季節食用呢？答案就是夏季。
營養學家指出，吃魚也要分季節的。因爲不同的魚，產卵期不同，其肉質的鮮味也有所不同。
而夏季恰好臨近小黃魚的產卵期，魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，此時的肉質是最鮮美的，吃起來有一種香甜感覺。這是因爲其中的鮮味物質穀氨酸的含量有所增加而引起的。一旦產卵期過後，魚就會變得很瘦，其所含的蛋白質和脂肪等營養素也不如產卵前。所以，夏季是最適合食用小黃魚的時期。
小黃魚的營養非常豐富，其魚肉中的蛋白質以及鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素的含量都很高，而且魚肉組織柔軟，容易被人體消化吸收。
另外，營養專家建議，在夏季時，人容易燥熱，因此在烹調小黃魚時，可以多選擇清蒸、燉湯等方式，這樣可以在保持小黃魚的原滋原味的同時，也降低了因燥熱而致上火的可能。
