商場的速凍產品櫃檯裏，各種各樣的冰鮮魚一年四季都一應俱全，人們在挑選的時候大多都是從自己或家人的口味來考慮的，然而，營養學家指出，有一個重要的原則被忽視了，那就是吃魚也要分季節的，不同的魚，其最佳食用季節也有所不同。那黃魚最適合在哪個季節食用呢？答案就是夏季。
夏季臨近黃魚的產卵期，而魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，此時的肉質是最鮮美的，吃起來有一種香甜感覺。這是因爲其中的鮮味物質穀氨酸的含量有所增加而引起的。一旦產卵期過後，魚就會變得很瘦，其所含的蛋白質和脂肪等營養素也不如產卵前。再加上這些處於產卵期的海魚中，黃魚的營養最爲豐富，其魚肉中的蛋白質以及鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素的含量都很高，而且魚肉組織柔軟，容易被人體消化吸收。此外，黃魚的魚肉呈蒜瓣狀，碎刺較少，老年人、小孩以及久病體弱者都非常適合食用。
另外，與海水魚相比，淡水魚的產卵季節不明顯，因而在夏季時，大部分淡水魚都是可以食用的。
