豬肺怎麼煲湯

豬肺食療作用豬肺味甘，性平，入肺經；補肺虛，止咳嗽。用它來煲湯那就是上好的湯品，對人體有着較高的營養價值與食療價值。現在，我們就來說一說豬肺是怎麼來煲湯的呢？

1、清潤豬肺湯。材料豬肺半個，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個，南北杏、百合各少許。做法：豬肺清水洗淨後切小塊在熱鍋裏幹炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水；瘦肉洗淨後飛水；其餘材料清水洗淨，無花果一開二；全部材料放瓦鍋裏注入約四個人份量的清水，水開後轉小火煲一個半小時收火加鹽即可。 2、金銀菜南北杏煲豬肺。材料白菜，菜乾，豬肉，南北杏若干，蜜棗2顆，姜2片，豬肺。做法：菜乾用水泡軟，洗淨後切成兩段。這個湯最麻煩之處就是處理豬肺了，在市場上把豬肺買回來以後，先用水管把水灌到豬肺裏面，然後再把水擠出來，如是反覆多次，直到把豬肺裏的血污衝乾淨爲止，再將豬肺切成大小合適的塊狀，放鍋裏飛一下水，撈出來洗乾淨之後再放鍋裏把水烘乾。最後把所有的材料放煲裏煲兩個小時即可。 3、沙蔘玉竹菜乾煲豬肺湯。豬肺1個、白菜乾一小把、玉竹30克、陳皮1塊、沙蔘30克、蜜棗3粒、豬展肉200克、水10碗(3－4人份)。做法：把豬肺的喉管套在水龍頭下，灌得漲漲的，然後把水擠出來，反覆多次，直到豬肺裏的血污洗淨爲止，然後把豬肺切成適中的塊狀，汆水撈起，瀝乾水；熱鍋（不用放油），倒入豬肺，把水炒幹，盛起待用；白菜乾用清水泡開，洗淨，注意抖淨沙子，切段；瘦肉洗淨切塊，汆水撈起；沙蔘、玉竹、蜜棗洗淨；陳皮用清水泡軟，颳去白瓤；煮沸清水，放入所有材料，用大火煮開，轉中小火煲兩個小時，下鹽即可品嚐。

在寒冷的冬季，我們最怕患上感冒，因爲小小的感冒就會引發咳嗽、發燒等疾病，重的則會導致肺部炎症。但是一碗平淡的豬肺湯卻能在寒冷中爲我們帶來溫暖，同時爲我們預防感冒與止咳是相當具有效用的。現在，我們一起來看看豬肺的食療價值有哪些？

豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉（肥瘦）含13.2克相當；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉（肥）含脂肪88.6克低，也比豬肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉（肥瘦）含鐵1.6毫克高得多。豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。它是具有很高的食療價值與營養價值的。我們可以用豬肺一具，洗淨血水，加入北沙蔘20克，北五味子10克，訶子15克（或用川貝母10克，南杏仁15克；或用羅漢果四分之一個，南、北杏仁各10克，百合、蜜棗、龍利葉各30克）。同放鍋內煮湯。煮熟後撈去藥渣分作數次吃豬肺喝湯。可治肺虛引起的久咳，痰少，氣短，聲嘶等症。

豬肺的養受生價值是普遍受到人們認可的，同時由它所烹製的菜餚也是十分美味受到廣大朋友的喜愛的。但是豬肺的清洗是十分麻煩的，如果不能清洗乾淨的話，它帶給人們身體的負面影響也是較大的。現在，我們就一起來看看豬肺的清洗方法有哪些？

洗豬肺是相當麻煩的事情。豬肺的洗法與它的組織結構有關，洗豬肺主要是要將肺泡裏的血水沖洗掉。所以，通常的做法是：用一根塑料管，一頭接在自來水的龍頭上，一頭插在豬肺的大氣管裏，再將自來水龍頭打開、放水，讓水直接灌入豬肺，這時肺泡裏都是自來水，有的肺泡被衝破了，血水就流掉了。經過一段時間（大概反覆洗什麼次吧），豬肺裏的血水和雜質被沖洗掉，豬肺就發白了，表明已經洗乾淨了。或者我們也可以在洗豬肺的時候是將肺泡裏的血水沖洗掉，將水衝到豬肺裏，肺裏的血水就會流出來的，多少這個要反覆洗什麼次，把血水和髒東西沖洗掉，然後放切塊放在鍋子裏煮，鍋子裏的水沸騰了，用冷水沖洗，就ok了，做你喜歡的口味就可以了。

豬肺屬於食餌性藥物,在一般中藥書中未載入，但查閱李時珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載：豬肺味甘、微寒、能補肺、療肺虛咳嗽、治肺虛咳血。豬肺做湯最鮮香，但現在的人總認爲肺比較髒而不吃它了，但對於一些愛吃的人來說還是誘惑較大的，但是豬肺能經常吃嗎？

豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。但是動物內臟最好不要多吃，不僅高膽固醇，而且如果動物生活環境不好的話，內臟會含有重金屬等有毒物質。但如果真要吃的話，吃肺時肺要反覆的洗揉，至到雪白爲止。起來很有營養的！豬肺質嫩，色紅白，適於燉、滷、拌，如“滷五香肺”、“銀杏燉肺”等。豬肺有補虛、止咳、止血之功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。吃豬肺能治肺虛咳嗽，具有補肺的功用。吃豬肺最好的吃法是做成豬肺湯。豬肺做湯最鮮香，肺片湯在過去的成都算得上小有名氣，肺片湯的做法根肉片湯類同，菜多爲小白菜、西紅柿、黃花菜、粉條等，湯是用豬骨與豬肺燉出來的。肺片是將生肺切成薄片以鹽、料酒、花椒麪、姜水、味精、澱粉拌勻，再下入沸騰的湯中。這時火候和時間要掌握好，不夠就生，過了則老（吃不動）。

豬肺湯作爲一道美味、養生的湯品，它的營養價值十分之高，同時它還有止咳、補血、止血、調理身體的功效。那麼用這簡單美味的食材，我們又能烹製出怎樣的美味營養菜餚呢？下面，我們爲大家介紹幾道關於豬肺的營養菜譜。

1、菜乾南北杏豬肺湯。主料：菜乾60克、豬肺250克、腰子180克；輔料：杏20克、姜15克、陳皮5克、鹽3克。菜乾南北杏豬肺湯烹飪方法：菜乾用清水浸泡軟，洗淨切成片，進行烹製。

2、薏米豬肺湯：薏米100-150克，豬肺一具洗淨血水共煮湯，煮熟後食用。可治痰濃氣臭，喘咳氣促。可分作2-3次空腹食用。5、豬肺粥：豬肺一具，洗淨切片，用麻油炒熟後放入鍋內，加入粳米100克共煮粥食用。治肺虛咳嗽。

3、清潤豬肺湯。準備豬肺半個，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個，南北杏、百合各少許；豬肺清水洗淨後切小塊在熱鍋裏幹炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水；瘦肉洗淨後飛水；其餘材料清水洗淨，無花果一開二；全部材料放瓦鍋裏注入約四個人份量的清水，水開後轉小火煲一個半小時收火加鹽即可。