豬大腸怎麼炒好吃

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「導讀」豬大腸在地方方言中也可叫做“肥腸”，是豬的內臟器官，具有一定韌性並且富脂肪，豬大腸的烹飪方式也頗多，湘菜喜歡爆炒，那麼豬大腸怎麼炒好吃？豬大腸的營養價值在哪裏？豬大腸的適宜人羣是哪些？如何挑選豬大腸？豬大腸怎麼清洗？下面就讓我們一起來看看吧~

豬大腸怎麼炒好吃

作爲豬的內臟器官，因爲具有一定脂肪以及具有韌性，因此豬大腸的烹飪方法非常多，適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。那麼豬大腸到底怎麼炒好吃呢？我們一起來看看吧~

燒製豬大腸之前一定要先用水將它煮爛，並且需要煮很久纔可以，大概一個半小時左右，當然也不能煮很久，當你用筷子將它輕輕一戳就爛掉的時候就差不多了。做的時候就看你是燒還是爆炒。

豬大腸爆炒最爲口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。那麼爆炒來說，如“辣子肥腸”、“酸菜炒大腸”、“椒香滷腸”、“酸辣爆生腸”、“雪菜炒大腸”、“麻辣肥腸”、“乾煸尖椒肥腸”、“老乾媽滷炒大腸”、“辣炒大腸”、“溜肥腸”、“洋蔥爆炒大腸”、“萵筍炒大腸”、“乾煸肥腸”、“彩椒爆炒大腸”、“金不換美味肥腸”、“辣爆腸”等。

豬大腸的營養價值

豬大腸也就是“肥腸”，豬腸是用於輸送和消化食物的，具有一定韌性，並不象豬肚那樣厚，還存在一定量的脂肪。那麼依據豬腸的功能可分爲大腸、小腸和腸頭，因此它們的脂肪含量是不一樣的，小腸最瘦，腸頭最肥。那麼豬大腸的營養價值有哪些呢？我們一起看看看吧~

豬大腸在食療來說作用也非常大，豬大腸屬於寒性，味甘；有潤腸治燥的功效，去下焦風熱，讓小便數量減少的作用。補虛、止渴止血的功效作用。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等等的症狀。

那麼每100克豬大腸所含的營養元素：熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質6.9 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)煙酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素A7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.06 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當量73.6 (微克)鈉116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。

豬大腸的宜忌人羣

因爲豬大腸在食療方面是有一定的功效，對於身體有一定好處，味道方面也是很美味，但是並不是所有人都適合吃，到底什麼人適合吃什麼人不適合吃，豬大腸的宜忌人羣有哪些？我們一起來看看吧~

適宜人羣：

就像是老話說的以形補形，豬大腸適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用。

禁忌人羣：

豬大腸屬於脂肪機器膽固醇含量比較高的一種內臟，熱量也相對比較高，減肥期間則最好不要經常吃。膽固醇過高的人就更不能吃了。在感冒期間也不能吃豬大腸，因爲豬大腸屬於寒性食物，凡是脾胃便虛的人就不能吃。中老年人有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

豬大腸怎麼選購

現在喜歡吃豬大腸的人越來越多，雖說好吃，但是自家在購買豬大腸的時候也要注意，怎麼樣才能吃到健康的無害的豬大腸，避免吃到病豬以及不新鮮的豬大腸，導致得不償失，身體健康受到損害，那麼豬大腸怎麼選購呢？讓我們一起來看看吧~

1、掌握好購買的時間，一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

2、要挑選合適地點，一般來說，豬大腸超市裏貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。

3、要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿着個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。

4、要仔細聞聞它的氣味，一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。