做出美味的豬大腸，首先口感上一定得有嚼勁，而且不會很難嚼，怎麼嚼都嚼不軟就是手藝不好的見證。失敗的豬大腸吃起來甚至有口味，而且嚼勁太韌，還不入味，或者煮得太爛，毫無口感可言。好吃的豬大腸一定是食材之前相互融合、相互滲透的，醬汁的味道融合到豬大腸中，豬大腸纔好吃。一起看看怎麼做出美味的豬大腸。
「滷水大腸」
原料：豬大腸、鹽、白糖、茴香、桂皮、料酒、味精、紅曲。
做法：
1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去污物，用鹽或白礬着力搓擦幾遍，再用清水反覆沖洗，把腸的內外洗淨，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔淨。
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇淨浮沫後，再煮一會，即成滷腸汁。
3、將然後將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.5-2個小時。
「九轉豬大腸」
原料：大腸、生薑、大蒜、蔥、老抽、鹽，白糖、料酒、陳醋、花椒油、桂粉、砂仁粉、胡椒粉。
做法：
1、首先將大腸洗乾淨，然後煮熟透後切成段。
2、將生薑、大蒜、蔥切成末。
3、往鍋中加水，水煮開後將大腸段放入水中焯水去油，撈出控水。
4、將鍋加熱，倒入大量油，當油達到七成熱時將瀝乾水的豬大腸放入油中炸，當大腸炸成金黃色時撈出;。
5、鍋中留下少量油，放入蔥薑蒜末炒香，在加入老抽、鹽，白糖翻炒倒入料酒、陳醋，倒入小半碗清水，用大火翻炒湯汁。
6、將豬大腸倒入湯汁中，用小火煨軟，放入放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
7、最後倒入適當的花椒油翻炒均勻，就可以起鍋裝盤，在撒上一些蔥花和香蔥就可以了哦。
