作爲豬的內臟器官，因爲具有一定脂肪以及具有韌性，因此豬大腸的烹飪方法非常多，適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。那麼紅燒豬大腸怎麼做好吃呢？我們一起來看看吧~
燒豬大腸都會先把大腸切成10釐米左右的段，一定要先用水將它煮爛，並且需要煮很久纔可以，大概一個半小時左右，當然也不能煮很久，當你用筷子將它輕輕一戳就爛掉的時候就差不多了。做的時候就看你是燒還是爆炒。這樣二次加工的時候就會比較方便。這要是調味。千萬別把生大腸直接扔進鍋裏炒。
豬大腸紅燒起來口味非常不錯，趁熱食用非常美味。燒製的時候還可以加入青椒、大蔥、大蒜等輔料。這樣做出來的豬大腸是色澤棕紅，油潤光亮，鮮美可口，肥而不膩。
紅色豬大腸的家常做法上面我們說到了怎麼樣才能做出美味的豬大腸，食療上面豬大腸也是有很好的功效，例如補虛、止渴止血。現在也很多人喜歡吃這道菜，家裏也會自己烹飪。那麼紅色豬大腸的家常做法是什麼呢？那麼我們一起看看看吧~
食材：
豬大腸、八角、茴香、料酒、醬油。
步驟：
1、新鮮豬大腸先用5克左右明礬清洗一下，再用麪粉清洗一下，然後沖洗乾淨。
2、放水裏焯一下。
3、焯過水後再撈出用清水沖洗一下。
4、焯過水的豬大腸，放入燉鍋裏，放入蔥段、薑片、八角、茴香，料酒，適量水，燉煮約4個小時左右。
5、燉煮好的豬大腸撈出，瀝乾湯汁。
6、煮熟的豬大腸切成小段放入炒鍋。
7、加入適量水，再加入適量鹽、白糖、適量醬油調味。大火煮開，再煮約五六分鐘。
8、等湯汁收掉一部分，大腸全部變成紅色，加少許味精調味出鍋。
紅燒豬大腸的營養價值豬大腸也就是“肥腸”，豬腸是用於輸送和消化食物的，具有一定韌性，並不象豬肚那樣厚，還存在一定量的脂肪。那麼依據豬腸的功能可分爲大腸、小腸和腸頭，因此它們的脂肪含量是不一樣的，小腸最瘦，腸頭最肥。那麼豬大腸的營養價值有哪些呢？我們一起看看看吧~
豬大腸在食療來說作用也非常大，豬大腸屬於寒性，味甘；有潤腸治燥的功效，去下焦風熱，讓小便數量減少的作用。主料爲豬大腸，色澤棕紅，油潤光亮，鮮美可口，肥而不膩。有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症，適合於2-3歲嬰幼兒食譜。
那麼每100克豬大腸所含的營養元素：熱量196 （千卡）硫胺素0.06 （毫克）鈣10 （毫克）蛋白質6.9 （克）核黃素0.11 （毫克）鎂8 （毫克）脂肪18.7 （克）煙酸1.9 （毫克）鐵1 （毫克）碳水化合物0 （克）維生素C0 （毫克）錳0.07 （毫克）膳食纖維0 （克）維生素E0.5 （毫克）鋅0.98 （毫克）維生素A7 （微克）膽固醇137 （毫克）銅0.06 （毫克）胡羅卜素0.8 （微克）鉀44 （毫克）磷56 （毫克）視黃醇當量73.6 （微克）鈉116.3 （毫克）硒16.95 （微克）。
紅燒豬大腸的飲食禁忌因爲豬大腸在食療方面是有一定的功效，對於身體有一定好處，味道方面也是很美味，但是並不是所有人都適合吃，也存在一些飲食禁忌，想必大家都不是很瞭解，那麼紅燒豬大腸的飲食禁忌有哪些呢？我們一起來看看吧~
豬大腸屬於脂肪機器膽固醇含量比較高的一種內臟，熱量也相對比較高，減肥期間則最好不要經常吃。膽固醇過高的人就更不能吃了。在感冒期間也不能吃豬大腸，因爲豬大腸屬於寒性食物，凡是脾胃便虛的人就不能吃。中老年人有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
大腸含有蛋白質、維生素和鐵、鋅等微量元素，可以補充孕婦懷孕期間所需的營養。但豬大腸膽固醇和脂肪含量高，經常食用可能引起高脂血症。此外，過量食用動物內臟，可能會導致維生素A和維生素D中毒，孕婦應少吃。
如何挑選豬大腸現在喜歡吃豬大腸的人越來越多，雖說好吃，但是自家在購買豬大腸的時候也要注意，怎麼樣才能吃到健康的無害的豬大腸，避免吃到病豬以及不新鮮的豬大腸，導致得不償失，身體健康受到損害，那麼如何挑選豬大腸呢？讓我們一起來看看吧~
1、掌握好購買的時間，一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
2、要挑選合適地點，一般來說，豬大腸超市裏貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。
3、要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿着個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
4、要仔細聞聞它的氣味，一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
5、要看好顏色，新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不乾淨，或者添加醬料過度，不宜購買。
6、要選擇略粗的豬大腸，購買豬大腸時，儘量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。
7、選擇品牌的熟豬大腸，一般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，儘量選擇品牌的熟食，買了之後吃起來比較放心，品牌熟食的衛生狀況比較好，清理的腸體也會很乾淨，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。
