秋分一過，就進入仲秋了，天氣越顯乾燥。燥熱傷肺，最適宜喝豬肺湯潤一潤了。豬肺湯很受廣東家庭的喜愛，加點雪梨、雪耳，清甜可口，既可清肺之燥熱，又可補肺之不足，是一道美味功效兼備的養生湯品。對於這一食材，也有朋友喜歡炒着吃，那麼豬肺怎麼炒好吃呢？
下面我們就來細說一下豬肺怎麼炒好吃吧。豬肺切成片，紅幹辣椒切成段。將一根山藥去皮切片放入盆中用清水泡。鍋內加少量油燒熱，幹辣椒段翻炒，加入豬肺顛炒，加入少量的水燉一會，水快乾時將山藥撈出放入鍋內翻炒，加入鹽和雞精調味即可。此菜中的豬肺軟而暄有嚼頭，山藥脆而滑口，加上幹辣椒的辣勁真是好吃極了。但是我們要特別注意吃豬肺有中毒的可能，這是因爲豬肺清洗不易，而且容易堆積毒素，所以吃豬肺前要認真處理，一不小心就會吃得不乾淨。檢測發現，在一頭瘦肉精超標的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，其次是豬肝、豬腎等內臟，然後纔是豬肉。因此，吃豬內臟尤其是豬肺一定要處理乾淨。
