南充冬菜是四川南充市的特產，更是四川四大名菜之一，因其鮮、香、脆、嫩的特點，廣受歡迎，名揚海內外。由於南充冬菜的生產和加工都是在冬天進行，所以叫做“冬菜”。
南充冬菜起源於清朝乾隆年間，南充醬園主張德興見嘉陵江邊盛產芥菜，就把新鮮芥菜清洗乾淨之後，加入鹽和多種香料放入壇中密封。園主張德興幾乎忘記了這件事，直到三年之後立春之日，醬園內突然飄出一股獨特的香味，原來是當年醃製芥菜的罈子裂了，所以香氣四溢。於是人們紛紛前來品嚐，結果出奇地好吃，爽脆鮮嫩。就這樣一傳十十傳百，南充冬菜成爲了朝廷貢品，也走進了大江南北平常百姓家的餐桌。
南充冬菜怎麼做好吃南充冬菜吃法多樣，無論是熬湯、做餡或者炒，都非常好吃。
熬湯：在做肉片湯、丸子湯，又或者是麪湯時，都可以加入南充冬菜，可以起到提鮮的作用。在做湯時，把冬菜先放入清水中，然後再放其他原料，這樣熬出來的湯會特別鮮美。
拌餡：做包子、餃子、餛飩時都可以在餡中加入切碎的南充冬菜，這樣也可以增加餡料的鮮味。
蒸炒：南充冬菜還可以用來蒸菜炒菜，例如可以冬菜扣肉、冬菜肉餅，還可用冬菜炒肉片，冬菜燒魚、冬菜紅燒肉等，味道都非常鮮美。
南充冬菜的營養價值南充冬菜經過天然醃製而製成，富含氨基酸、蛋白質、維生素、乳酸和多種人體所需的微量元素，口感爽脆，鹹淡適度，有生津開胃、增進食欲、增強體質等功效。
不過，不建議長期食用南充冬菜，因爲畢竟是經過醃製發酵的食品，其中可能會有少量致癌物質，長期食用會增加癌症的發病機率。所以建議大家在食用南充冬菜時，可以其他新鮮蔬菜搭配食用，這樣營養更均衡，更健康。
南充冬菜哪個牌子好南充冬菜主要有“東碧”牌南充冬菜、“天冠”牌碎米冬菜、“煙山”牌嫩尖冬菜、“十里香”牌南充冬菜等，其中以“煙山”牌和“十里香”牌的最爲出名。
“煙山”牌和“十里香”牌都是四川名醃菜，“煙山”牌至今已有200多年的歷史，在清朝乾隆年間作爲貢品，於是聞名於是，至今風味不減。而“十里香”的選材和醃製工藝與其他幾個牌子的南充冬菜略有不同，風味更爲獨特。
不同牌子的南充冬菜味道稍有不同，大家可以根據自己的喜好購買。
孕婦可以吃南充冬菜嗎孕婦是可以吃冬菜的，但是不能多吃，如果有每天用冬菜作爲小菜送粥習慣的媽媽，最好改掉這個習慣哦。因爲長期食用醃製發酵的食品對孕婦和胎兒的健康都不利。冬菜豬肝湯是準媽媽們不錯的食譜，豬肝有補肝明目、滋陰養血的功效，配以冬菜化痰開胃，共成滋陰養肝、補虛強身的孕婦食譜，準媽媽們不妨試一試。
