在日常養生中，菌類的營養價值非常高。鮑魚菇作爲著名的菌類，自然也是營養豐富，功效和作用頗多。下面一起來看看鮑魚菇的功效與作用吧！
1、明目：鮑魚菇含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有着十分重要的作用，同時可提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
2、健脾：鮑魚菇對脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症具有一定的功效。
3、提高免疫力：鮑魚菇內含銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
4、抗癌：鮑魚菇內含抗腫瘤因子，所以常食鮑魚菇可以抑制癌細胞的出現，提高身體免疫機能。
5、祛脂降壓：常食鮑魚菇可使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。同時能軟化和保護血管，降低人體中血脂和膽固醇的含量，有預防動脈粥樣硬化或某些心血管病的作用。
鮑魚菇的營養價值鮑魚菇是一種不常見的菌菇，但是它的營養價值要比我們經常食用的香菇、蘑菇、草菇高很多。下面一起來看看鮑魚菇的營養價值吧！
1、每100克鮑魚菇幹品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還有8種人體必需氨基酸。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。
2、富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長髮育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。
3、富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統、頭髮、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的發育和功能有着重要的影響。
4、鮑魚菇內含抗腫瘤因子，所以常食鮑魚菇可以抑制癌細胞的出現，提高身體免疫機能。對於肝炎和胃炎，鮑魚菇也是有其神奇的療效。
鮑魚菇的做法作爲一種可食用菌類，鮑魚菇營養豐富，肉質肥厚，口味獨特，所以廣受人們歡迎。那麼鮑魚菇的做法又是怎樣的呢？下面一起來看看吧！
一、蠔油鮑魚菇
材料：鮑魚菇、油、鹽、白砂糖、蠔油、小蔥、姜、生粉
1、把鮑魚菇撕成小片，蔥姜切段備用。
2、熱鍋熱油，下蔥白與姜段煸出香味。
3、然後把鮑魚菇放入一起煸炒。
4、此時可加入適量的清水。
5、接着放入適量的鹽與糖調味。
6、放入適量的蠔油，中火燒製。
7、當鍋內的鮑魚菇明顯的變軟後，調入適量的芡汁，開大火收汁。
8、出鍋前放入蔥葉翻炒均勻即可裝盤。
二、鮑魚菇炒肉片
材料：鮑魚菇、瘦肉、西蘭花、油、生抽、生粉、蠔油
1、鮑魚菇、瘦肉均切片，西蘭花撕小朵。
2、瘦肉用生抽，生粉，拌勻。
3、西蘭花放開水鍋裏燙過，撈起。
4、熱油鍋放調味的肉片翻炒變色。
5、放薑片，鮑魚菇片翻炒。
6、調入適量的蠔油。
7、加適量水燜煮幾分鐘。
8、拌入灼過的西蘭花翻炒均勻即可起鍋。
三、鮑魚菇燉湯
材料：鮑魚菇幹2兩、瘦肉1斤、紅棗10顆
1、湯鍋洗淨，放入約2升水，豬肉洗淨，整塊放入
2、紅棗洗淨去核，鮑魚菇洗淨後拿冷水浸泡待變軟撕成稍大片
3、將所有材料都放入鍋內以後，大火煮
4、煮沸後先漂去面上的泡沫，然後改中小火煲1個半小時
鮑魚菇的食用禁忌1、高血壓能吃鮑魚菇嗎？長期地食用鮑魚菇，對於降低血壓預防一些心血管疾病具有一定的功效，所以高血壓患者可以放心地食用鮑魚菇，享受它帶來的美味。
2、經期的女性能吃鮑魚菇嗎？經期的女性需要大量地補充蛋白以及各種微量元素，當然鮑魚菇內含的微量元素也不少，所以說吃鮑魚菇不僅可以滿足你口味上的需求，還能夠滿足你身體上的需要，所以說經期女性當然可以吃鮑魚菇了。
3、血糖高能吃鮑魚菇嗎？鮑魚菇食用之後是可以對人體的血壓進行控制而不是血糖方面，所以高血糖患者應該尋求其他食材來降低血糖。但是，鮑魚菇營養豐富，高血糖人羣平時也適宜食用。
4、糖尿病人能吃鮑魚菇嗎？鮑魚菇具有降低血壓和膽固醇含量的功能，糖尿病發展嚴重的話會引發脂肪肝、高血壓等一系列的併發症，所以糖尿病人吃鮑魚菇還是可以有效地預防這些症狀的。
鮑魚菇的挑選方法在選購食材時，我們都要經過精心的挑選，才能買到營養而新鮮的食物。那麼現今市場上比較熱門的鮑魚菇又該怎麼挑選呢？這還得從它的菌蓋、菌褶以及菌柄上來進行觀察，下面一起來看看鮑魚菇的挑選方法吧！
1、菌蓋：菌蓋以圓碟狀爲佳，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥；再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養價值就大大降低了。一般菌蓋直徑以3釐米左右爲佳，這樣的鮑魚菇口感最好。
2、菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
3、菌柄：先看表面的纖維，過粗代表太成熟，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分爲宜，菌柄以10釐米左右爲佳。最後看顏色，色澤應乳白光滑，肉質應肥厚。
總結而言，買鮑魚菇時，我們可以看它的菌蓋是否光澤、平滑，它的菌褶是否排列得密集，最後看它的菌柄表面的纖維的粗嫩程度，它的熟度則是從顏色上觀察得來，如此從這三個方面就可以看出鮑魚菇的好壞啦！
