扇貝的營養十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。常吃扇貝，是非常天然的補鋅、補鈣、補鐵的好方法，而且經常食用扇貝對促進腦細胞發育，活化腦細胞有極大的好處。餐廳裏扇貝最常見的吃法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因爲吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香、豉油的鹹特別好吃，似乎發生了奇妙的化學反應，變得異常美味。
在所有殺菌作用的高等植物中，蒜蓉殺菌效力最強，是天然的抗生素。蒜蓉能降低總膽固醇和甘油三酯水平，能抑制血小板凝聚，溶解體內血栓，使血清纖維蛋白活性顯著增加，有抗動脈粥硬化，防止心臟冠狀動脈栓塞和腦血栓的作用。蒜蓉含有較豐富的微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，有抗衰老作用。此外，蒜蓉還有降壓，利尿，保肝，提高腹腔巨噬細胞吞噬機能等作用。意想不到家用輔料有這麼強大的營養價值，配合上鮮味十足的扇貝，可以說是前世今生的美食搭配。扇貝與粉絲絕妙搭配，在蒸的過程中粉絲吸收了扇貝溢出的滋味，特別爽甜清新，但毫無油膩感。粉絲借扇貝的鮮，借蒜茸的香，借生抽的鹹，全滋全味，讓你難以忘懷。
