材料準備：粉絲一束、金針菇2兩、熟油適量、蒜茸適量、生抽適量、油適量、雞粉適量、鹽適量 薑絲適量、薑末適量、蔥末適量。
做法：
1、首先將金針菇剪去尾部，然後沖洗乾淨備用。
2、粉絲用清水浸淋（否則很難煮）；金針菇切去根部後焯水備用。
3、將粉絲和金針菇放在碟中，加入適量蒜茸、薑絲、鹽、雞粉、油、生抽，攪拌均勻。
4、隔水蒸15分鐘後淋上薑末香蔥熟油即可。
蒜蓉是一樣非常開胃的配料，在加上薑絲、雞粉等等配料的結合，整道菜味道更加有風味。
蒜蓉粉絲蒸金針菇怎麼做好吃想要做出好吃的蒜蓉粉蒸金針菇，在挑選金針菇的時候要注意了。
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不要買。
如果想要保存好金針菇，可以將根部剪掉在淡鹽水中泡10分鐘，弄乾後放入冰箱保存，這樣可以保存差不多一個星期左右。但是如果是加工的金針菇就應該立刻吃完。
想要蒜蓉好吃點，最好就是將蒜頭多剁爛一點，味道會出來。
蒜蓉粉絲蒸金針菇的營養價值蒜中當中的“蒜胺”，對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。
粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
金針菇是一種營養豐富的食物，含有人體必需的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，能有效地增強機體活性，促進人體的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，能夠幫助孩子的身體和智力健康發展。
經常食用金針菇，可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，防病健身；食用金針菇還可以抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤。
蒜蓉粉絲蒸金針菇的功效作用金針菇是一種性寒，味甘、鹹的食物，可以補肝、益腸胃、抗癌，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
除此之外，金針菇還可以降低膽固醇含量。隨着生活水平的升高，現代人類的飲食越來越不健康，導致人體內的膽固醇含量越來越高，很容易會誘發心腦血管病，金針菇就可以降低人體人體膽固醇，大家可以多吃點。
金針菇還可以緩解身體疲倦、抑制癌細胞、提高身體免疫力等。金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。
大蒜也是一種可以抗疲勞、抗癌的食物，還具有殺菌的功能。
吃蒜蓉粉絲蒸金針菇要注意什麼現在網上有很多傳說說金針菇是有毒的，吃了對人體的腎臟有很大影響。其實這種說法是片面的。因爲只要是在正常環境條件下生產的金針菇，只要在加工的時候沒有添加有害物質的話，不論是不是新鮮的金針菇，都不會有毒的。
有些媒體說新鮮金針菇有毒，可能是把金針菜錯當成金針菇了，而金針菜其實是黃花菜，新鮮的金針菜的確是含有有毒的秋水仙鹼，一定要曬乾後才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，後者來自植物。
但是，其實金針菇也不是人人皆宜。一般人羣均可食用，適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
但是傳統醫學認爲，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
而且金針菇不太容易消化，吃的時候注意嚼爛點。
