做咖喱雞肉飯，首先要準備好材料，好的材料和充足的準備是做好咖喱雞肉飯的首要條件。
首先來看需要的材料：
主食：大米200g
輔料：雞肉（最好是雞腿肉）200g、土豆150g、胡蘿蔔100g、洋蔥50g
調理：咖喱調料適量、橄欖油適量
材料的重量和比例僅作爲一個參考，可以根據人數的多少、飯量的大小以及口味的清淡或重來適量做調整。
接下來我們就開始咖喱雞肉飯製作之旅吧。
1、將雞肉放入水中清洗乾淨，切成2~3釐米左右大小的丁塊，放在盤子裏備用太大不夠味，也不好嚼。
2、將準備好的胡蘿蔔、洋蔥、土豆等分別清洗乾淨。胡蘿蔔和土豆像雞肉一樣切成2~3釐米左右大小的丁塊，洋蔥相對比較薄，切成差不多大小的就OK了，放在盤子裏備用。
3、咖喱調料放入碗中，加入適量清水攪拌均勻待用。
4、開火熱鍋，導入適量的橄欖油，油熱之後放入雞塊翻炒至變色。
5、同時加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥繼續翻炒2~3分鐘。
6、倒入調好的咖喱雞調理汁，大火燒開轉成小火，蓋上蓋子煮大約25分鐘，同時可以煮米飯。
7、湯汁變得濃稠的時候就差不多好了，這時候米飯剛好熟了，就可以剩好米飯在盤中，澆上香噴噴的咖喱雞就好了。
