雞雜火鍋是以土家烹飪方式,用雞腸、雞肝、雞心等雞內臟爲原料，輔以土豆塊、尖頭泡椒、泡蘿蔔、魔芋、鮮蔥等烹製而成的一道美味菜餚。火鍋煮熟後，一般都習慣用文火邊煮邊吃。雞雜火鍋口味麻辣，色鮮味美。到底雞雜火鍋怎麼做好吃呢？愛吃火鍋又愛雞雜的朋友趕緊來漲漲姿勢吧！
材料：豬肚頭20O克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1.4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟豬油500克（約耗50克），溼澱粉25克，清湯50克。
1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗淨，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、溼澱粉拌和。
2、雞胗洗淨，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一隻碗內，加鹽、溼澱粉拌和。
3、另取一隻小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、溼澱粉，拌勻成芡汁待用。
4、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋內留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，並下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋。
