牛雜美食文化源遠流長，而它向來以肉美、湯鮮、味香、色佳聞名於世，在民間一般是以牛雜小吃爲主。但是牛雜小吃吃多了，是不是剛考慮換換口味呢？在這個天寒地凍的季節裏面，不妨嘗試一下牛雜火鍋哦。經過火鍋燉煮的牛雜，入口後質嫩味美，醇而不腥，辣而不燥，單純只是聞聞味道，口水就開始涌動了。看到這裏，吃貨們是不是已經沒辦法淡定了呢？想要知道自家DIY牛雜火鍋怎麼做，那就要認真往下閱讀了哦。
主要原料：鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒麪25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
湯底料：八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
做法：
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裏，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人乾淨的清水；
2、加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪、老抽），用旺火燒沸約30分鐘後（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
