經常進出廚房可能都清楚茄子是比較吸油的哦，但是油放得太多會膩膩的呢，所以比較好的方法就是翻炒一會兒然後倒入水將茄子燜熟。新鮮的毛豆比較嫩哦，所以比較容易快煮熟，可以先將毛豆倒入水中煮幾分鐘，之後再將半生不熟的毛豆和茄子一起燒一會，食材就算熟透了哦。
青茄子和紫色茄子都ok哦，都是那麼軟綿。在做之前可以先剝掉毛豆豆殼哦，做涼拌或者是五香毛豆的時候會保留豆殼，一般都是用毛豆仁燒菜的呢。下面貼出毛豆燒茄子的做法，一起來看看吧！
「毛豆燒茄子」
食材：毛豆、茄子、醬油、白糖、蒜頭。
步驟：
1、茄子洗乾淨，切塊哦，切薄一些，放在一邊晾乾水分哦。
2、毛豆剝去豆殼，如果徒手很難剝的話可以將毛豆稍微煮一下，順利剝掉豆殼。
3、蒜頭去皮哦，洗淨拍扁哦。
4、鍋中倒入適量的油，茄子放進去翻炒，油要適當放多一點呢，倒入醬油，放入毛豆翻炒一會兒，加入適量的清水煮茄子哦。
5、大概煮5-6分鐘後湯汁會差不多蒸發掉了，舀出一勺白糖，大火收汁，想撈汁吃飯的話可以保留一些湯汁哦。
6、差不多要起鍋的時候，放入蒜頭繼續翻炒一下就可以出鍋了。
