長豆角燒茄子這道菜做起來會比平常的素菜稍稍麻煩一點，不過長豆角燒茄子的味道很棒很下飯呢，所以快來學習一下吧！
首先，食材準備有茄子、長豆角、生薑、大蒜籽、乾紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。
1、茄子切滾刀塊，加少許鹽揉勻醃製十分鐘
2、豆角洗淨掰成小條
3、蒜切末，姜切末
4、鍋底放油，將蒜末和薑末小火爆香
5、倒入豆角改大火快速翻炒
6、茄子擰一下水分，倒入鍋內翻勻
7、倒入一勺剁椒，少許醬油，炒至茄子變軟，加入少許水，燜五分鐘即可。
小貼士：先用鹽醃製一下茄子，可以讓茄子不那麼吃油，容易變軟。一道美味又可口的長豆角燒茄子就完成了。
