大雁肉鮮味美，是一種食療價值極高的野味，但食用時還需要注意一些禁忌。目前國內市場上有98%的大雁肉都是鵝肉假冒的！所以大家首先要挑選正品優質的大雁肉，其次，要了解自己的體質到底適不適合吃大雁肉。
中醫認爲，大雁肉入肺經與腎經，可化痰利水，除疹止嗽，陰虛之人食後不燥，陽虛之人食後不寒。此外，大雁還有養胃、補血、生津的功效，是一種很好的滋補食品。但腎病、膽固醇過高患者忌食，否則可能會給健康帶來負面影響。因爲大雁藥用功能較高，很多人也將其作爲輔助治療疾病的食療佳品來食用，但是如果病症較爲嚴重者仍需要注意配合醫生治療，食療也需注意正確的食用方法。
總的來說，食用大雁並不會對健康造成什麼負面影響，不過，爲了健康着想，建議大家不要過量食用，給病患食療時最好採用清淡些的做法。
