鮑魚，在現代漢語中有多種含義。最常見的含義是指食用的海味。網絡語言中，“鮑魚”還具有汽車金屬製動卡盤、女性生殖器等含義。我們常說的鮑魚是一種單殼軟體的原始海洋貝類動物。鮑魚殼堅厚，扁而寬，是我國的傳統海味，生活中的名貴食材。
人類食用鮑魚的歷史很早之前就存在了。歐洲人早在年前，已把鮑魚當作一種活鮮食用；中國在清朝時期，宮廷中就有所謂的“全鮑宴”。據資料介紹，當時沿海各地大官朝聖時，大都進貢幹鮑魚爲禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價值。
鮑魚的品種較多，產地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國和我國的大連、丹東、營口、臺灣、福建、汕尾、湛江等地區的附近海域。鮑魚有“土生鮑”和“養殖鮑”之分。由於幹鮑魚在市面上的售價不菲，因此目前市面上有部分的無良商販，用一文不值的“幹石鱉”冒充“幹鮑魚”出售，以此從中牟取暴利。故在選購幹鮑魚時一定要小心，以免上當；市場上出售的幹鮑魚已去殼，外形略似艇狀，有一面非常光滑，即爲鮑魚的足底部分。而 “石鱉”因肉體較薄，曬乾後會收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。“假鮑魚”與“真鮑魚”的最大的區別在於，前者背部中央有片殼板，加工曬乾時雖被剝掉，但總會留下道明顯的印痕。
鮑魚的營養“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味，是我國名貴的四大海味，而鮑魚就是這四大海味之首。鮑魚的營養價值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。中醫學認爲，鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，而且它補而不燥，營養價值就更是高。據悉，鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍，適量食用能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
另外，鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補佳品，因鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調等疾患。而且它本身最大的一個功效就是滋陰補陽，吃多了也不擔心會容易上火。
鮑魚中富含豐富的球蛋白，鮑魚肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，因此鮑魚還有抗癌的功效。適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力，潤燥利腸，鮑魚入藥後還可用於醫治頭暈眼花，高血壓及其它類症。
鮑魚的做法鮑魚的做法：
材料：鮑魚、雞、瑤柱、姜、料酒
做法：
1、鮑魚處理乾淨打上十字花刀。
2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗淨。家雞洗淨備用。
3、將雞斬大件焯水洗淨備用。
4、將鮑魚扔進焯過雞的水裏稍燙一下撈出洗淨。（這裏是燙一下，記住不是煮哦）將雞和所有材料放進沙煲裏，放入適量薑片。
5、加入適量清水大火燒開，撇淨浮沫。
6、加入適量料酒。
7、加蓋小火煲二個半至三個小時。煲好的湯放適量的鹽調味即可。
鮑魚粥的做法：
材料：
鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
做法：
1、蝦米洗淨後泡軟，香菇洗淨並泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用。
2、鮑魚以鹽水洗淨後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內臟，再切斜片備用。
3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。
4、取一湯鍋，放入白飯並加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成爲粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。
5、然後放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。
鮑魚的食用禁忌鮑魚營養豐富，口感非常好。一般人都能食用鮑魚來補充身體所需營養。鮑魚雖然好吃，但吃的時候也需要注意一些鮑魚的食用禁忌。
食用鮑魚的時候，鮑魚一定要烹透，不能吃半生不熟的。有一些人吃鮑魚就胃痛，首先有可能是沒有完全煮熟，因爲本身鮑魚的高蛋白質就頗難消化，其次就是沒有注意吃鮑魚時不能與什麼一同搭配。鮑魚也屬海鮮類，對海鮮過敏者最好慎吃，總之還是要根據自己的體質來決定能否吃鮑魚。下面一起來看看鮑魚詳細的食用禁忌：
1、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；
2、感冒發燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚；
3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚；
4、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食，鮑魚與這些食物相剋；
5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚，糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，纔有療效；
6、寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚這種富含蛋白質的食材加入攝入過多不僅無法及時消化，還會加重腸胃負擔，所以寶寶最好不要多吃鮑魚；
7、食用鮑魚時應選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的，過軟或過硬都難以品嚐到鮑魚真正的鮮美味道。
鮑魚的選購方法隨着社會的發展，古時只有皇宮貴族才能享用的鮑魚，如今卻走進了尋常百姓的餐桌。但與此同時，市場上也涌現了許多以次充好的次鮑魚，以假亂真的假鮑魚。那麼，怎樣才能在魚龍混雜的鮑魚市場挑選到優質的鮑魚？下面一起來看看鮑魚的選購方法吧！
選鮮鮑魚的話，要觸碰時它在動；按一按肉質，柔軟則說明是活的，肉發硬則說明是死的。鮑魚肉完全把殼蓋上的說明肉質比較厚實。
選幹鮑魚則要先看外形。身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口，裂痕的爲佳品，底板闊的比瘦長的質素好些。此外，幹鮑魚以乾爽爲好，潮身爲差；對光照看，若中間呈通透並有一度紅色，及墜手者爲佳；反之，幹得不透，外幹內溼，鮑身內呈現黑點帶腥味的則爲次貨。
