爲什麼意大利人的平均壽命較長呢？這與他們健康營養的飲食習慣脫不了關係，意大利麪作爲一種傳統的意大利主食，是餐桌上必不可少的食物。而意大利麪的營養價值也是不容小覷的。意大利麪含有大量碳水化合物，特別是澱粉含量很高，而蛋白質和脂肪含量很少，其次，麪條還富含維生素B1，B2和少許礦物質。
意大利麪的特點是“硬”，這是以爲其既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利麪條還被用來調控糖尿病患者的飲食。杜蘭小麥是意大利麪的法定原料，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好，而且營養價值非常高。
但是，意大利麪含有的必須氨基酸含量很不均衡。所以大家在食用意大利麪時搭配其它含有蛋白質的食品，因此纔有了少量的意大利麪與其它作料或醬汁混合的吃法，這樣綜合起來，意大利麪的營養才更全面。
