鱘魚的味道是非常鮮美的，很多人都喜歡將鱘魚紅燒或者清燉，這樣做出來的鱘魚既鮮嫩又可口，不過除了以上兩種做法以外，鱘魚的烹飪方法還是有很多的哦！下面，媽網百科就爲大家介紹一下關於鱘魚的具體烹飪方法吧！
清蒸鱘魚
原料：鱘魚、蒜、姜、蔥、食用油、香油、味極鮮醬油。
步驟：
1、用毛巾墊着，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然後在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是爲了蒸透和入味；
2、要準備一碗醃料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗裏搗碎碎的，出汁，然後塗在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子裏；
3、醃大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉；
4、把蒸鍋裏倒上足夠的水，上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘；
5、鍋裏放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香；切幾根細細的蔥絲，備用；
6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁着做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。
紅燒鱘魚
主料：鱘魚1條
輔料：五花肉100g、肉皮100g、油20g、鹽適量、糖1勺、草菇老抽1勺、生抽3勺、大蔥10g、姜10g、大蒜7瓣、花椒適量、香菜1顆
步驟：
1、魚洗淨切塊，用料酒跟1勺鹽醃製10分鐘；
2、熱鍋涼油，放入花椒炒香，瀝出花椒；
3、把肉放鍋裏炒香，放入蔥薑蒜炒香；
4、把魚放鍋裏翻炒一分鐘，放入料酒、醋、老抽 、生抽；
5、放入肉皮，加入500g水，大火燒開，小火燉30分鐘；
6、收汁，裝盤，撒點蒜末跟香菜末即可。
